טרגון תבלין: כל מה שצריך לדעת (טרגון סגולות ועוד) – האקדמיה למזון

טרגון כל מה שרציתם לדעת על טרגון עלי הטרגון הם עלים ארומטיים שמקורם בצמח הרב שנתי העשבוני המכונה Artemisia dracunculus. הם גם נקראים לענה דרקונית טרגון נמצא בשימוש נרחב ביישומים קולינריים בשל פרופיל הטעמים הייחודי שלו, שניתן לתאר כמריר מתוק, דמוי שוש מעט ומזכיר אניס. סלט עגבניות עם פטה טרגון להלן כמה מאפיינים ומידע מרכזיים […]

למון גראס: כל מה שצריך לדעת (למון גראס טרי ועוד) – האקדמיה למזון

טימין שתפו את המאמר כל מה שרציתם לדעת על טימין טימין הוא עשב ארומטי המשמש בדרך כלל כתבלין בבישול. והוא ידוע בשמו העברי קורנית לקורנית עלים קטנים בצבע ירוק-אפרפר, מעוקלים מעט, וגבעולים דקים אנטי פסטי בפסטו אורגנו טימין  לקורנית עלים קטנים בצבע ירוק-אפרפר, מעוקלים מעט, וגבעולים דקים שיכולים להגיע לגובה של עד 30 ס"מ. ניתן […]

משמש: כל מה שצריך לדעת (משמש מיובש ועוד) – האקדמיה למזון

משמש כל מה שצריך לדעת על משמש משמש הוא פרי קטן, כתום-זהוב, הידוע בבשרו העסיסי, המתוק ובטעמו העדין. הוא בן למשפחת פירות האבן, הכוללת גם אפרסקים, שזיפים ודובדבנים. ריבת משמש משמש קצת רקע משמש הוא פרי שידוע בבשרו העסיסי והמתוק, בצבעו הזהוב-כתום ובטעמו העדין. הוא בן למשפחת פירות האבן, הכוללת גם אפרסקים, שזיפים ודובדבנים. עץ […]

דג אמנון: כל מה שצריך לדעת (דג אמנון במחבת ועוד) – האקדמיה למזון

דג אמנון כל מה שצריך לדעת על אמנון אמנון הוא סוג של דגי מים מתוקים שמקורו באפריקה ובמזרח התיכון, הם דגים בגודל בינוני שאורכם בדרך כלל מגיע לכ-30 ס"מ ומשקלם נע בין 0.5-2.0 ק"ג דג אמנון ברוטב עגבניות דג אמנון רקע אמנון או מושט הוא דג מים מתוקים הנצרך ומתורבת באופן נרחב הידוע בטעמו המתון […]

טימין תבלין: כל מה שצריך לדעת (טימין סגולות ועוד) – האקדמיה למזון

טימין כל מה שרציתם לדעת על טימין טימין הוא עשב ארומטי המשמש בדרך כלל כתבלין בבישול. והוא ידוע בשמו העברי קורנית לקורנית עלים קטנים בצבע ירוק-אפרפר, מעוקלים מעט, וגבעולים דקים אנטי פסטי בפסטו אורגנו טימין  לקורנית עלים קטנים בצבע ירוק-אפרפר, מעוקלים מעט, וגבעולים דקים שיכולים להגיע לגובה של עד 30 ס"מ. ניתן למצוא טימין טרי […]

בשר כבש: כל מה שצריך לדעת (כבש בתנור ועוד) – האקדמיה למזון

בשר כבש כל מה שצריך לדעת על בשר כבש בשר כבשים, המכונה גם בשר כבש, הוא מקור פופולרי לחלבון במטבחים רבים ברחבי העולם. כבש עם טנזיה בשר כבש רקע בשר כבשים, המכונה גם בשר כבש, הוא מקור פופולרי לחלבון במטבחים רבים ברחבי העולם. הנה כמה עובדות מפתח על בשר כבשים: בשר כבשים מגיע מכבשים בוגרות […]

גויאבה: כל מה שצריך לדעת (גויאבה ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון

גויאבה כל מה שצריך לדעת על גויאבה הגויאבה היא פרי טרופי שמקורו במרכז ודרום אמריקה, אך כיום היא גדלה באזורים רבים אחרים בעולם, כולל דרום מזרח אסיה, הודו ואפריקה. הפרי עגול או סגלגל בעל קליפה ירוקה או צהובה, ריבת גויאבה גויאבה רקע גויאבה היא פרי טרופי שמקורו במרכז ודרום אמריקה, אך כיום היא גדלה באזורים […]

אשכולית: כל מה שצריך לדעת (אשכולית אדומה ועוד) – האקדמיה למזון

אשכולית כל מה שצריך לדעת על אשכולית אשכולית היא פרי הדר שידועה בטעמה החמוץ ומריר. זהו הכלאה בין פומלה לתפוז מתוק, ומאמינים שמקורו בברבדוס במאה ה-18. צ'יפס אשכולית אשכולית – רקע צורת האשכולית היא בדרך כלל עגולה או מעט סגלגלה וגודלן נע בין 4 ל-6 אינץ' בקוטר.  קליפתה של הפרי היא בדרך כלל בצבע צהוב […]

אפרסק: כל מה שצריך לדעת (אפרסקים ועוד) – האקדמיה למזון

אפרסק כל מה שצריך לדעת על אפרסק אפרסקים הם סוג של פרי שמקורו בסין ומתורבת כבר אלפי שנים. הם חלק ממשפחת ה-Rosaceae, הכוללת עצי פרי אחרים כמו תפוחים, אגסים ושזיפים. לאפרסקים יש עור מטושטש וקטיפתי שהוא בדרך כלל כתום או צהוב, בצק עלים במילוי אפרסקים אפרסק רקע אפרסקים הם סוג של פרי שמקורו בסין ומתורבת […]

זנים של פלפלים חריפים ומתוקים למאכל

זנים של פלפלים זנים של פלפלים חריפים ומתוקים, מה אנחנו יודעים עליהם? הפלפלים הם ילידי אמריקה הטרופית ומהווים חומר גלם חשוב במיוחד במטבחים האסייתיים והדרום אמריקאים. עקבות של פירות הפלפל נמצאו בשרידים פרהיסטוריים בפרו ובמקסיקו, והצמחים גדלו באופן נרחב במרכז ובדרום אמריקה על ידי תרבויות פרה-קולומביאניות שונות. רמת החריפות בפלפלים נמדדת בעזרת יחידות הנקראות סקוביל […]