זית

זית היסטוריה 

טיפוח הזית הוא ותיק כמו התרבויות המקיפות את הים התיכון . 

הסימנים לכך שאנשים למדו את סודות הפיכת הפרי למאכל מהאי כרתים בסביבות 3,500 לפנה"ס.

המצרים תיעדו את ידיעותיהם על הפרי העץ בסביבות 1,000 לפנה"ס,

והפיניקים ייצאו אותו ליוון, לוב וקרתגו. 

עוד הובילו היוונים את הפרי לסיציליה, דרום איטליה וספרד. 

הרומאים שלטו גם בגידול . בסביבות 600 לפנה"ס, היה להם שוק ימי וסחר סחורות רק לסחר בנפט. 

סרדיניה ודרום צרפת הפכו לאזורי גידול , בזכות הרומאים.

ענפי הירק, עלים ועץ זכו לקונוטציות קדושות בשני עדות המקרא,

כמו חזרת היונה לארון נח עם עלה זית במקורה.

במשחקים האולימפיים ביוון הוענקו למנצחים כתרים של ענפי זית ועלים.

שמן התגלה בשימון של ספורטאים, שליטים וסמכויות דתיות

ושימש כשמן מנורה על ידי רוב התרבויות העתיקות על שפת הים התיכון.

זה היה שמן זית שנשרף על ריק במשך שמונה ימים בלהבת הנצח של היהודים במהלך הנס שנחגג כחנוכה.

העץ הריחני היה שמור אך ורק למזבחות לאלים, וכל השימושים הללו סייעו להפוך את הזית לסמל של שלום.

בשנות ה 1500-, מיסיונרים ספרדיים הביאו את הענב והזית גם לקליפורניה. 

בשנת דרום אמריקה , מהגרים איטלקים נטעו את הזית, והם גם היו אחראים נטיעות באוסטרליה ובדרום אפריקה. 

הפרי זכה לתהילה חדשה בקליפורניה כאשר בשנת 1870, ברמן ממציא הוסיף את הפרי לקוקטייל חדש בשם מרטינז (העיירה בה התגורר) הקוקטייל המעוטר בזית מכונה כיום המרטיני.