דג בורי

כל מה שצריך לדעת על דג בורי

דג בורי בעל גוף מוארך וחזק עם ראש שטוח ורחב. עיניו מכוסות בעפעף שומני שקוף, זהו מין חשוב בחקלאות הימית בעיקר במדינות אסיה והים התיכון.
בורי בתנור במילוי עשבי תיבול

דג בורי רקע

ניתן למצוא את הבורי בנהרות טרופיים, סובטרופיים וממוזגים, מימי החוף ושפכי הנחל.
יש לו ראש שטוח, שני סנפירי גב וגוף בצורת טורפדו, לדג זה יש גב חום ירקרק כהה יותר וצד תחתון כסוף.
ולפעמים יש לו פסים כהים לאורך הצדדים.
הוא מתבגר מינית בסביבות גיל שנתיים, כלומר באורך 32 עד 50 ס"מ.
הוא נודד מהחוף כדי להשריץ בקבוצות גדולות ואז הזחלים מתיישבים בבתי גידול רדודים של שפך.
ככל שהדגים גדלים בגודלם או בשלו, הם עוברים למים עמוקים יותר.
בעיקר, הוא ניזון מפלנקטון, דטריטוס ומשתמש בגבעול כמו בטן כדי לתמוך בעיכול.
זהו מין חשוב בחקלאות ימית בעיקר במדינות אסיה והים התיכון.
לדג הבורי גוף מוארך וחזק עם ראש שטוח ורחב. עיניו מכוסות בעפעף שומני שקוף מפותח היטב.
בעלי פיות קטנים עם שפתיים דקות ופתוחים מלפנים עם ידית בחזית השפתיים התחתונות.
קשקשים בינוניים עד גדולים ומחוספסים על גופם של מבוגרים. הקשקשים הם בסדרות רוחביות.
לדג יש גב בצבע ירוק זית עם דפנות כסופים ובטן לבנה. יש לו פסים אופקיים לרוחב שונים.
בדרך כלל, אורכו 50 ס"מ ויכול להיות עד 100 ס"מ לכל היותר. המשקל המרבי שנרשם הוא 8 ק"ג.

דג בורי – מעגל החיים

ביצי הבורי הם צהובים חיוורים, שקופים, כדוריים ולא דביקים בקוטר 0.72 מ"מ בממוצע.
הביצים בוקעות לאחר 48 שעות של הפריה ואז משחררות זחלים באורך 2.4 מ"מ.
לזחלים אין פה וסנפירים זוגיים. אורכם מגיע 2.8 מ"מ בגיל 5 ימים.
הלסתות נעשות מוגדרות היטב וניצני סנפיר מתחילים להתפתח.
כאשר הזחלים מגיעים לאורך של 16 עד 20 מ"מ, הם נודדים לשפכים ולמימי החוף.
העפעף השומני ברור ב-35 עד 45 מ"מ והוא מכסה את רוב העין ב-50 מ"מ.
את שארית השנה הראשונה הוא מבלה בביצות מלוחות, מימי חוף ושפכים.
הוא עובר למים עמוקים יותר בסתיו ומבוגרים נודדים מהחוף כדי להשריץ. לאחר שנת החיים הראשונה,

דג בורי – תוחלת חיים

לבורי יש תוחלת חיים של שמונה שנים לנקבה ושבע שנים לזכר.
מהתיעוד עולה כי בורי פסים עתיק ביותר חי במשך 13 שנים.

דג בורי – ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

 

בורי הוא סוג של דג המצוי בסביבות מים מתוקים ומים מלוחים, והוא נצרך במקומות שונים בעולם. להלן הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של בורי:

ערכים תזונתיים (ל-100 גרם בורי מבושל):

  • קלוריות: כ-127 קלוריות
  • חלבון: כ-20.3 גרם
  • סך השומן: כ-4 גרם
    • שומן רווי: כ-1.2 גרם
    • שומן חד בלתי רווי: כ-1.6 גרם
    • שומן רב בלתי רווי: כ-0.9 גרם
  • חומצות שומן אומגה 3: בורי הוא מקור לחומצות שומן אומגה 3, במיוחד חומצה איקוספנטאנואית (EPA) וחומצה דוקוסהקסאנואית (DHA), המועילות לבריאות הלב והמוח.
  • כולסטרול: כ-56 מיליגרם
  • נתרן: כ-71 מיליגרם
  • ויטמינים: בורי מכיל ויטמינים שונים, ביניהם ויטמין A, ויטמין D, ויטמין B6 וויטמין B12.
  • מינרלים: הוא מספק מינרלים חיוניים כמו אשלגן, זרחן וסלניום.
  • ברזל: בורי הוא מקור טוב לברזל, שחשוב להובלת חמצן בדם.
  • סידן: הוא מכיל מעט סידן, שהוא חיוני לעצמות ושיניים חזקות.

היתרונות הבריאותיים של בורי:

  1. בריאות הלב: חומצות השומן אומגה 3 בבורי עוזרות להפחית את הסיכון למחלות לב על ידי הורדת רמות הטריגליצרידים, הפחתת דלקת ושיפור תפקוד כלי הדם. הם עשויים גם לסייע בהורדת לחץ הדם.

  2. בריאות המוח: חומצות שומן אומגה 3, במיוחד DHA, חיוניות לבריאות המוח ולתפקוד קוגניטיבי. צריכת דגים כמו בורי עשויה לעזור לתמוך בהתפתחות קוגניטיבית ולהפחית את הסיכון לירידה קוגניטיבית.

  3. מקור חלבון: בורי הוא מקור טוב לחלבון איכותי, החיוני לצמיחת השרירים, לשיקום ולתפקוד הגוף הכללי.

  4. דל בשומן רווי: בורי דל יחסית בשומן רווי, מה שהופך אותו לבחירה בריאה ללב.

  5. בריאות העצם: נוכחותם של ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין D וסידן בבורי תומכת בבריאות העצם ומסייעת במניעת מצבים כמו אוסטאופורוזיס.

  6. תכולת ברזל: הברזל בבורי חשוב לייצור המוגלובין, הנושא חמצן בדם. הכללת מזונות עשירים בברזל בתזונה יכולה לסייע במניעת אנמיה.

  7. בריאות העין: חלק מהוויטמינים והמינרלים בבורי, כולל ויטמין A, חיוניים לשמירה על בריאות עיניים טובה.

  8. ניהול משקל: כמקור רזה לחלבון, בורי יכול לעזור לקדם תחושת מלאות ולסייע בניהול משקל. חלבון חיוני גם לשימור מסת השריר במהלך ירידה במשקל.

  9. תמיכה חיסונית: ויטמינים ומינרלים המצויים בבורי, כגון ויטמין B6, ויטמין B12 וסלניום, תומכים במערכת החיסון ובבריאות הכללית.

חשוב לציין שהתכולה התזונתית של בורי יכולה להשתנות בהתאם לגורמים כמו סוג הבורי הספציפי, התזונה שלו ואופן הכנתו. ליתרונות בריאותיים מקסימליים, בחרו בשיטות בישול כמו צלייה, אפייה או אידוי כדי לשמר את הערך התזונתי והטעם של הדג. בנוסף, שימו לב למקור בורי באחריות ולהיות מודע לשיקולים סביבתיים הקשורים לצריכתו.

דג בורי – שימושים במטבח

בורי הוא דג רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון דרכים במטבח. טעמו המתון, מעט מתוק ובשרו הרך הופכים אותו לבחירה פופולרית עבור מגוון הכנות קולינריות. הנה כמה שימושים נפוצים של בורי במטבח:

  1. צלייה: בורי מתאים לצלייה בשל המרקם המוצק שלו. מברישים אותו בשמן זית, מתבלים בעשבי תיבול ותבלינים וצולים עד שהוא מוכן. בורי בגריל יש טעם מעושן מענג.

  2. טיגון במחבת: טיגון בורי במחבת במעט שמן יוצר קרום חיצוני פריך תוך שמירה על החלק הפנימי לח ונימוח. מתבלים את הדג בעשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם לתוספת טעם.

  3. אפייה: אפייה היא שיטת בישול עדינה השומרת על הטעם והלחות הטבעיים של בורי. אפשר לאפות אותו עם עשבי תיבול, תבלינים ולימון למנה פשוטה וטעימה.

  4. שליקה: שליקת בורי בנוזל בעל טעם, כמו ציר דגים או ירקות, היא דרך עדינה לבשל את הדג. הדג סופג את טעמי נוזל הצייד ויוצר תוצאה עדינה וטעימה.

  5. צלייה: צלייה היא דרך מהירה וקלה לבשל בורי. מניחים את הדג על מחבת צלייה, מתבלים אותו וצולים אותו עד שהוא שחום ומבושל.

  6. סביצ'ה: ניתן להשתמש בורי בסביצ'ה, מנה שבה "מבשלים" את הדג במיצי הדרים. החומצה ממיצי ההדרים ממצקת את הדג ומוסיפה טעם מרענן. אתה יכול לשלב קוביות בורי עם ליים או מיץ לימון, יחד עם מרכיבים אחרים כמו בצל, עגבניות וכוסברה.

  7. טיגון: ניתן לצפות פילה בורי בבלילה קלה או בפירורי לחם ולטגן אותם בשמן עמוק לקבלת מנה פריכה. בורי מטוגן מוגש לרוב לצד צ'יפס ורוטב טרטר.

  8. תבשילים ומרקים: ניתן להוסיף בורי לתבשילי דגים, חמין, או מרקים לתוספת לבבית וטעימה.

  9. סלטים: נתזים בורי מבושל לגושים והוסיפו אותו לסלטים לחיזוק חלבון. זה משתלב היטב עם ירקות טריים, עשבי תיבול וויניגרט.

  10. קארי: ניתן להשתמש בורי במאכלי קארי שונים, התורמים לקארי טעם עדין ומעט מתוק.

  11. טאקו: ניתן להשתמש בורי בגריל או במחבת כמילוי לטאקו דגים. למעלה עם סלסה, סלאו והתוספות האהובות עליך.

  12. En Papillote: ניתן לבשל בורי בפפילוט, שיטה הכוללת עטיפת הדג בנייר פרגמנט או נייר כסף יחד עם עשבי תיבול, ירקות ותבלינים. שיטה זו נועלת טעמים ולחות.

בורי הוא דג מזין ורב-תכליתי שניתן לשלב במאכלים שונים, פשוטים ומורכבים כאחד. הטעם העדין שלו הופך אותו לקנבס נהדר עבור תבלינים וליווי שונים, וניתן להכין אותו בצורה שתתאים להעדפות הקולינריות שלכם.

דג בורי – אחסון נכון

אחסנה נכונה של דגי הבורי חיונית לשמירה על טריותם ולמניעת קלקול. להלן כמה הנחיות לאחסון הדגים:

קירור: הבורי מתכלה מאוד ולכן יש לאחסן אותו במקרר בהקדם האפשרי.
מניחים את הפילטים או הדגים השלמים בכלי אטום או בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת כדי למנוע איבוד לחות וריחות שיכולים להשפיע על הדג.

טמפרטורה: שמרו על טמפרטורת המקרר ב-4 מעלות צלזיוס או מתחתיה כדי להבטיח שהדג יישאר קר אך לא יקפא.

אחסון על הקרח: אם אינכם מתכננים להשתמש מיד בדג הבורי, אחסנו אותו על בכלי עם רשת עם מצע פתיתי קרח וכלי מתחת לניקוז הנוזלים במקרר. זה עוזר לשמור על טמפרטורה קרה באופן עקבי.

טריות: השתמשו בדגי הבורי טריים תוך 1-2 ימים מהרכישה לקבלת הטעם והאיכות הטובים ביותר. אם אינכם יכולים להשתמש בדג בתוך מסגרת זמן זו, שיקלו להקפיא אותו.

הקפאה: אם אתם צריכים לאחסן את דג הבורי לתקופה ממושכת, הקפאה היא אפשרות מתאימה.
עוטפים את הדג היטב בניילון נצמד, נייר אלומיניום או שקית אטומה בוואקום כדי למנוע צריבה במקפיא.
סמנו את האריזה בתאריך כדי לעקוב אחר הטריות שלה.
ניתן לאחסן דג דג קפוא עד 6-9 חודשים במקפיא בטמפרטורה של (-18°C).

הפשרה: כשתהיו מוכנים להשתמש בדג הבורי הקפוא, הפשירו אותו במקרר למשך הלילה. הימנעו מהפשרה בטמפרטורת החדר, מכיוון שהיא עלולה להוביל לצמיחת חיידקים.

ריח ומראה: לפני השימוש בדג, בידקו אם יש סימני קלקול. הדג הטרי צריך להיות בעל ריח נקי, דמוי ים ולהיראות לח ושקוף. השליכו דגים בעלי ריח לא נעים או מראה סימנים של שינוי צבע או מרקם מרתיע.

זיהום צולב: כדי למנוע זיהום צולב, אחסנו את דגי הבורי הרחק ממזונות נאים אחרים, במיוחד אלה שעלולים לטפטף או לדלוף נוזלים.
על ידי הקפדה על הנחיות האחסון הללו, אתם יכולים להבטיח שדג הבורי שלכם יישאר טרי ובטוח לצריכה. אחסון נכון עוזר לשמור על איכות וטעמו של הדג עד שתהיו מוכנים להכנתו.

מצאתם טעות בכתבה עדכנו אותנו

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

זנים של פטריות למאכל
ירקות

זנים של פטריות למאכל

זנים של פטריות זנים של פטריות מאכל, מה אנחנו יודעים עליהם? הפטרייה היא צמח בדרגה ביוליגית נמוכה ביותר, ומרכיביה הם 85%- 90% מים, 6%חלבון ,5%

קרא עוד »
שתפו את העמוד
Facebook
לשיתוף בטוויטר
LinkedIn
לשיתוף בוואטאפ

רוצים להכיר את סוגי הדגים

לחצו כאן

רוצים להכיר את סוגי הפירות

לחצו כאן

למדו את סוגי הגבינות

לחצו כאן

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020