האקדמיה למזון
פלפל תאילנדי

פלפל תאילנדי

כל מה שרציתם לדעת על פלפל תאילנדי

פלפל תאילנדי נמנים עם מגוון הפלפלים החריפים וממשפחת הצילי הפלפלים אדומים אטרקטיביים עם גבעול ירוק ומבריק , מה שהופך אותם לצמח דקורטיבי לגידול.
ברוקולי עם פלפל חריף ושום
פלפל חריף

רקע  :

פלפל תאילנדי הוא תבלין חריף פופולרי במטבח התאילנדי, המוסיף חריפות וארומה עזה למגוון רחב של מנות. הוא ידוע בצבעו העז, בצורתו המוארכת ובחריפותו המשתנה, החל מחריפות בינונית ועד לחריפות גבוהה מאוד.

כיצד פלפל התאילנדי גדל :

זורעים את זרעי הפלפל צ’ילי תאילנדי  החל כ- 8 שבועות לפני הכפור האחרון של אביב . צריך לשמור על הזרעים לחים וחמים, בין . (27-29 C.)
השתילה של הפלפלים תעשה עם אדמה פורייה, קלת משקל, מעט חומצית (pH5.5-7.0) ומנוקזת היטב.
כ 2 עד 3 שבועות לאחר הכפור האחרון  כאשר האדמה התחממה ומזג האוויר התייצב
הפלפלים מוכנים לקציר בעוד 100 עד 130 יום לאחר הזריעה 

תזונה ויתרונות

פלפלי צ'ילי תאילנדיים אדומים הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים להגביר את המערכת החיסונית, להגביר את ייצור הקולגן ולעזור במניעת אובדן ראייה. הפלפלים מכילים גם סיבים, כמו נחושת, אשלגן, ויטמינים B6 ו- K, וקפסאיצין, שהוא תרכובת כימית המפעילה את המוח לחוש את תחושת החום או התבלין. הוכח כי קפסאיצין מספק יתרונות אנטי דלקתיים.

שימושים במטבח

צ'ילי תאילנדי אדום מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה,
את הפלפלים הטריים ניתן לפרוס ולהוסיף לסלטים, לטחון אותם למרינדות ולרוטב, או לשלב אותם למשחות, רטבים ומטבלים.
בתאילנד, ישנו תבלין שולחן פופולרי המעורבב של קוביות הפלפלים עם רוטב דגים, תבלינים ושום לקבלת טעם חריף. 
פלפלי צ'ילי תאילנדיים אדומים משולבים גם במרקים כמו טום יאם, קארי, וכמובן בבשרים מבושלים,  
בנוסף למאכלים המבוססים על אוכל, ניתן לערבב פלפלי צ'ילי תאילנדי אדום לקוקטיילים חריפים או לייבש אותם ולטחון אותם לאבקה לשימוש כתבלין.
פלפלי צ'ילי תאילנדיים אדומים משתלבים היטב עם חלב קוקוס, מיץ ליים, שום, בצל, שאלוט, בוטנים, עשבי תיבול כמו כוסברה, נענע, ובזיליקום תאילנדי, חצילים, תפוחי אדמה ובשרים כמו דגים, עופות, חזיר ובשר בקר. 

רמת חריפות הפלפל

החריפות נמדדת בעזרת טבלת חריפות – סולם סקוביל 
והרמה בתאילנדי היא 100,00 – 50,000 יח' סקוביל

עונות שיווק

את התאילנדי משווקים כל השנה

היכן ניתן להשיג את הפלפל

הפלפל מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

אחסון

ניתן לשמור את הפלפלים במגירה בתוך המקרר 
אורך החיים שלהם במקרר כשבועיים ימים עד שיתחילו לאבד מערכם

פלפל התאילנדי הוא אחד הזנים החריפים שקיימים

מצאתם טעות בכתבה עדכנו אותנו

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

שתפו את העמוד

רוצים להכיר את סוגי הדגים

לחצו כאן

רוצים להכיר את סוגי הפירות

לחצו כאן

למדו את סוגי הגבינות

לחצו כאן

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020