האקדמיה למזון
פלפל פעמון

פלפל פעמון

כל מה שרציתם לדעת על פלפל פעמון

פלפל פעמון הוא בן למשפחת הפלפלים המתוקים וקיים במגוון צבעים אשר לכל אחד מהצבעים טעם שונה ברמת המתיקות
פלפלים ממולאים
פלפל חריף

פלפל פעמון :

פלפל פעמון הוא פרי פופולרי במטבחים רבים ברחבי העולם, בזכות טעמו המתוק, צבעיו העזים ותכולת הוויטמינים הגבוהה שלו. הוא משמש במגוון רחב של מנות, החל מסלטים ועד למנות עיקריות.

כיצד הפעמון גדל :

הפעמון גדל ע”ג שיח והשיח יכול לגדול באדמה בעלת PH של בין 6-7
הצמיחה הטובה ביותר לפרי היא בטמפ’ של 18-30 מע’ צלזיוס
הפלפלים נשתלים בדרך כלל 2-3 שבועות לאחר הכפור האחרון כאשר טמפרטורת הקרקע הגיעה למינימום של 15.5 מעלות צלזיוס
לאחר חודשיים-שלושה הפירות יתחילו לצמוח.
ברגע שהפרי נהיה גדול מספיק (בערך 4 עד 5 סנטימטרים)מתבצע הקטיף

פלפל פעמון תרבות

הפלפלים נחשבים לעתים קרובות כירק, אך הם למעשה פרי מכיוון שהם מכילים זרעים הדרושים להפצת הצמח.
בארצות הברית, חודש נובמבר נחשב לפסטיבל לאומי או לחודש הפלפלים הלאומי
והוא נחגג על ידי שפים וטבחים ביתיים היוצרים מתכונים חדשים וחדשניים לשימוש בפלפלים כמו הולנד האדומה.
פלפלים פעמון זה הזן היחיד שאינו מייצר קפסאיצין, שהוא הכימיקל שגורם למוח לחשוב שהפלפל חריף או חריף.

סוגים של פלפל פעמון

היכנסו לכל חנות סופר או דוכן ירקות כמעט בכל מקום בעולם ושם, בין שאר הפירות והירקות המקומיים, תוכלו למצוא את הפלפלים מזן בל(פעמון)
מלבד שמם, הפלפלים שונים גם הם בצבעם. רובנו מכירים את הזנים הירוקים, הכתומים, הצהובים והאדומים, אך ישנם גם פלפלים צבעוניים סגולים, חומים וצהבהבים מאוד.
  • פלפל פעמון אדום: הפלפל הפעמון האדום הוא הבשלה המלאה של הפרי, ונחשב למתוק ביותר מבין כל הצבעים.
    תמונה של Red Bell Pepper
  • פלפל פעמון צהוב: הפלפל הפעמון הצהוב מתוק ופחות חמצמץ מהפלפל הירוק.
    תמונה של Yellow Bell Pepper
  • פלפל פעמון כתום: הפלפל הפעמון הכתום הוא שילוב בין הטעם המתוק של האדום והחמצמצות של הירוק.
    תמונה של Orange Bell Pepper
  • פלפל פעמון ירוק: הפלפל הפעמון הירוק הוא הפרי הלא בשל, בעל טעם מעט חמצמץ.
    תמונה של Green Bell Pepper
  • פלפל פעמון סגול: הפלפל הפעמון הסגול הוא זן נדיר יותר, בעל טעם עשיר ומורכב.
    תמונה של Purple Bell Pepper

 

תזונה ויתרונות

פלפלים אדומים מספקים נפח גדול של מזון עם מעט קלוריות, פחמימות או שומן,
ויש להם הכי הרבה חומרים מזינים מכל הפלפלים המתוקים.
ערכים תזונתיים ל100 גרם פלפל
קלוריות – 39 קל’ ,שומנים – 0.5 גרם, נתרן – 6 מ”ג, פחמימות – 9 גרם, סיבים 3.1 גרם, סוכרים 6.3 גרם, חלבון 1.5 גרם, ויטמין C – 190 מ”ג

פלפל פעמון ערך תזונתי

ערכים תזונתיים ל100 גרם פלפל
קלוריות – 39 קל’ ,שומנים – 0.5 גרם, נתרן – 6 מ”ג, פחמימות – 9 גרם, סיבים 3.1 גרם, סוכרים 6.3 גרם, חלבון 1.5 גרם, ויטמין C – 190 מ”ג

שימושים במטבח

אפשר לאוכלם טריים ,כירק לסלט 
לבשל אותם במגוון מנות מנות מבושלות כמו ממולאים 
להשתמש בהם כירקות למוקפץ, ניתן גם לצלות אותם בגריל או לטגנם 
  • סלטים: חתוך לקוביות או לפרוסות, הפלפל הפעמון מוסיף צבע וטעם לסלטים.
  • בישול: ניתן לבשל את הפלפל הפעמון במגוון דרכים, כגון צליה, אפייה, בישול במים או בתבשילים.
  • ממרחים: הפלפל הפעמון הוא בסיס מצוין להכנת ממרחים שונים, כמו מטבלים לסלט או ממרח לסנדוויצ'ים.
  • מילוי: ניתן למלא את הפלפלים הפעמונים בבשר, אורז או תערובת ירקות.

טיפים לבחירת פלפל פעמון:

  • בחרו פלפלים מוצקים, ללא כתמים רכים או סימנים של ריקבון.
  • העדיפו פלפלים כבדים לגודלם, סימן לטריות.
  • בדקו את הקצה של הפלפל. קצה חזק ובהיר מעיד על טריות.

רמת חריפות הפלפל

החריפות נמדדת בעזרת טבלת חריפות – סולם סקוביל 
והרמה בפלפל פעמון היא 0 יח' סקוביל

עונות שיווק

את הפעמון משווקים כל השנה 

היכן ניתן להשיג את הפלפל

הפלפל מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

אחסון

ניתן לשמור את הפלפלים במגירה בתוך המקרר 
אורך החיים שלהם במקרר כשבוע ימים עד שיתחילו לאבד מערכם

פלפל הפעמון הוא אחד הזנים הנפוצים מבין זני הפלפל הקיימים

מצאתם טעות בכתבה עדכנו אותנו

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

שתפו את העמוד

Facebook
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

לחצו כאן

רוצים להכיר את סוגי הפירות

לחצו כאן

למדו את סוגי הגבינות

לחצו כאן

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020