האקדמיה למזון

שימושים במטבח

פטריית פורצ’יני מתאימות ביותר לשיטות בישול כמו צלייה ,והקפצה במחבת

ניתן להשתמש בהם טריים או מיובשים על פי במידת הצורך.

כשמשתמשים במיובש, יש להקפיץ את הפטריות במים חמים למשך כעשרים דקות,

ומומלץ להשתמש במים שהפטריות ספגו לתוספת טעם.

בצורה טרייה או מיובשת, ניתן לבשל פטריות פורצ’יני ולהוסיף לפסטה, אורז, על גבי פיצה, מרקים, תבשילים, רטבים, ולהגיש מעל מנות בשריות.

פטריות טריות מטוגנות, בגריל או מבושלות בפופולריות גם עם נפיטלה, שהיא מנטה שטעמה דומה לאורגנו או עם טימין.

בנוסף לקיצוץ או חיתוך, ניתן להוסיף פטריות פורצ’יני בסלטים, לטחון אותן ולמרוח אותן על ברוסקטה, או להחמיץ. פטריות פורצ’יני משתלבות היטב עם פטרוזיליה, טימין, אורגנו, ירקות עלים, ארוגולה, פירות יבשים, גבינות חלב פרות וטריות טריות, בשרים כמו דגים, עוף, צלעות קצרות, טלה או סטייק, ריזוטו, עגבניות, שום, בצל, שמן זית, אורז ואטריות