מתכון צלעות טלה בגריל

מתכון צלעות טלה בגריל

צלעות טלה בגריל הן מנה טעימה ומלוחה המושלמת לארוחת ערב מיוחדת או לברביקיו בסוף השבוע. מתכון זה מדגיש את הטעמים הטבעיים של הטלה עם מרינדה פשוטה אך עם טעם. כך מכינים צלעות טלה בגריל:

רכיבים:

• 8 צלעות טלה (בעובי של כ-3/4 אינץ')
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ דק (או 2 כפיות רוזמרין מיובש)
• 2 כפות טימין טרי, קצוץ דק (או 2 כפיות טימין מיובש)
• 2 כפות שמן זית
• מיץ מלימון 1
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

הוראות:

1. מכינים את צלעות הטלה:

   • חותכים את כל עודפי השומן מצלעות הטלה, ומשאירים שכבה דקה לטעם. זה יעזור למנוע התלקחויות על הגריל.
   • יבשו את הצלעות במגבות נייר והניחו אותן בכלי רדוד או בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת.

2. מכינים את המרינדה:

   • בקערה קטנה מערבבים את השום הטחון, הרוזמרין הקצוץ, הטימין הקצוץ, שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב ליצירת מרינדה.

3. להשרות את צלעות הטלה:

   • יוצקים את המרינדה על צלעות הטלה, מוודאים שהן מצופות בצורה אחידה. אם משתמשים בשקית ניתנת לסגירה חוזרת, אטמו אותה ועסו את הצלעות כדי להפיץ את המרינדה. להשרות לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר, או לקרר לכמה שעות לעוד טעם.

4. מחממים את הגריל:

   • חממו מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה . ודאו שהרשת נקייה ומשומנת קלות כדי למנוע הידבקות.

5. צולים את צלעות הטלה:

   • מוציאים את צלעות הטלה מהמרינדה ונותנים לכל עודפי המרינדה לטפטף.
   • מניחים את הצלעות על הגריל שחומם מראש. למדיום-רייר צולים כ-3-4 דקות מכל צד. כוונן את זמן הבישול לרמת העשייה הרצויה (5-6 דקות למדיום).
   • השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. כוונו ל-63 מעלות (עבור מדיום-ריר) או 71 מעלות (עבור מדיום). קחו בחשבון שהצלעות ימשיכו להתבשל מעט לאחר הסרתן מהגריל.

6. השאירו את הצלעות לנוח:

   • מעבירים את צלעות הטלה בגריל לצלחת או מגש, ומכסים אותן בצורה רופפת בנייר אלומיניום. נותנים להם לנוח כ-5 דקות. תקופת מנוחה זו עוזרת למיצים להתפזר מחדש בתוך הבשר, ומבטיחה תוצאה עסיסית ורכה.

7. הגשה:

   • צלו את צלעות הטלה והגישו אותן לצד תוספות לבחירתכם. התוספות הקלאסיות כוללות ירקות צלויים, סלט טרי או רוטב צימיצורי.

8. תהנהו:

   • תיהנו מצלעות הטלה בגריל עם המשפחה והחברים. השילוב של טעמי המרינדה וסימני הגריל המעושנים יוצרים מנה מענגת ומשביעה.

צלעות טלה בגריל הן פינוק מענג המציג את העושר הטבעי של הטלה. המרינדה משפרת את טעמי הבשר והופכת כל ביס לחוויה מלוחה.