חלב שקדים

חלב שקדים

כל מה שצריך לדעת על חלב שקדים

חלב שקדים הוא תחליף חלב צמחי העשוי משקדים. הוא זכה לפופולריות כחלופה נטולת חלב לחלב פרה ונמצא בשימוש נרחב אצל אלה הסובלים מרגישות ללקטוז,

חלב שקדים

חלב שקדים הוא תחליף חלב צמחי העשוי משקדים. 

רכיבים:

  • חלב שקדים עשוי בעיקר משקדים טחונים ומים. כמה מותגי חלב שקדים זמינים מסחרית עשויים לכלול מרכיבים נוספים כגון ממתיקים (כמו סוכר או סירופ אגבה), חיזוקים (כגון ויטמינים ומינרלים), וחומרים מתחלבים לשיפור המרקם וחיי המדף.

הכנה:

  • תהליך הכנת חלב שקדים כולל ערבוב או טחינה של שקדים עם מים ולאחר מכן סינון התערובת כדי להסיר את המוצקים, וכתוצאה מכך נוצר נוזל חלק. היחס בין שקדים למים יכול להשתנות, ומשפיע על העובי והעושר של המוצר הסופי.

מראה ומרקם:

  • לחלב שקדים יש בדרך כלל צבע בז' בהיר, הדומה לחלב חלבי מסורתי. המרקם בדרך כלל חלק ומעט דק יותר מחלב פרה, עם עקביות דומה לחלב דל שומן.

טעם:

  • לחלב שקדים טעם מתוק ואגוזי עדין, המופק מהטעם הטבעי של השקדים. עוצמת טעם השקדים יכולה להשתנות בין מותגים שונים וגרסאות תוצרת בית.

פרופיל תזונתי:

  • חלב שקדים מועשר לרוב בוויטמינים ומינרלים, כמו ויטמין D, ויטמין E וסידן, כדי לחקות את התוכן התזונתי של חלב פרה. עם זאת, ייתכן שהוא אינו מכיל את אותה רמת חלבון כמו חלב.

שיקולים תזונתיים:

  • חלב שקדים הוא בחירה פופולרית עבור אלה הצורכים תזונה טבעונית או צמחית. הוא נטול לקטוז וכולסטרול באופן טבעי ולעתים קרובות הוא נבחר כחלופה עבור אנשים עם אלרגיות או רגישויות למוצרי חלב.

שימושים:

  • ניתן להשתמש בחלב שקדים במגוון דרכים. הוא נפוץ לצרוך בפני עצמו, משמש כקרם דגנים או קפה, ומשולב בשייקים, מאפים ובישול. הרבגוניות שלו הופכת אותו למרכיב בסיסי במטבחים רבים.

סוגים מסחריים:

  • חלב שקדים זמין באופן נרחב בסופרמרקטים הן בצורות מקררות והן בצורות יציבות מדף. זנים בטעמים, כמו וניל או חלב שקדים שוקולד, נפוצים גם הם. מותגים מסוימים מציעים גרסאות לא ממותקות למי שמחפש למזער תוספת סוכרים.

אִחסוּן:

  • לאחר הפתיחה יש לשמור את חלב השקדים בקירור ולצרוך אותו תוך תקופה מסוימת, כפי שמצוין על האריזה. ניתן לאחסן חלב שקדים בקרטון שלא נפתח בטמפרטורת החדר עד לתאריך התפוגה שלו.

חלב שקדים מספק אלטרנטיבה טעימה ומזינה לחלב חלבי מסורתי, המספק מגוון רחב של העדפות והגבלות תזונתיות.

חלב שקדים ערך תזונתי

התכולה התזונתית של חלב שקדים יכולה להשתנות בין גרסאות תוצרת בית ולייצור מסחרי, כמו גם בין מותגים שונים. להלן סקירה כללית של הערך התזונתי של חלב שקדים לא ממותק ל-100 גרם:

  • קלוריות: כ-13-17 קלוריות

  • חלבון: בסביבות 0.5 גרם

  • שומן:

    • שומן רווי: פחות מ-0.1 גרם
    • שומן חד בלתי רווי: בסביבות 0.5 גרם
    • שומן רב בלתי רווי: בסביבות 0.1 גרם
  • פחמימות:

    • סיבים תזונתיים: בסביבות 0.2 גרם
    • סוכרים: בדרך כלל נמוך מאוד בזנים לא ממותקים (בסביבות 0-1 גרם)
  • ויטמינים ומינרלים (ערכים משוערים):

    • סידן: 13-15 מיליגרם
    • ויטמין D: מועשר לרוב בכמויות שונות
    • ויטמין E: כ-0.5 מיליגרם
    • ויטמין B2 (ריבופלבין): בסביבות 0.03 מיליגרם

חשוב לציין שהתכולה התזונתית עשויה להשתנות בהתאם אם חלב השקדים הוא תוצרת בית או קנוי בחנות, אם הוא מועשר, ואם הוא ממותק או לא ממותק. חלב שקדים מסחרי מועשר לרוב בחומרים מזינים נוספים כמו ויטמין D, ויטמין B12 וסידן כדי לשפר את הפרופיל התזונתי שלו ולהפוך אותו לתחליף מתאים לחלב פרה.

אם יש לכם חששות תזונתיים ספציפיים או שאתה משתמש בחלב שקדים כתחליף לחומרים מזינים מסוימים המצויים בחלב פרה, מומלץ לבדוק את התווית התזונתית על המוצר שתבחרו, שכן התוכן התזונתי יכול להשתנות בין המותגים. בנוסף, זנים בטעמים או ממותקים של חלב שקדים עשויים להיות בעלי תכולת סוכר גבוהה יותר, לכן מומלץ לשים לב לכך אם אתם עוקבים אחר צריכת הסוכר שלכם.

מתכון חלב שקדים ביתי

 

 

רכיבים:

  • 1 כוס שקדים גולמיים (לא קלויים )
  • 4 כוסות מים (להשרייה)
  • 4 כוסות מים מסוננים (למיזוג)
  • ממתיק לבחירה (לא חובה, כגון דבש, סירופ אגבה או תמרים)
  • תמצית וניל או מקל וניל (לא חובה לטעם)

הוראות:

1. משרים את השקדים:

  • מניחים את השקדים הגולמיים בקערה ומכסים אותם בכ-4 כוסות מים. אפשרו להם להשרות לפחות 4-6 שעות, או עדיף לילה. השרייה עוזרת לרכך את השקדים ומקלה על מיזוגם.

2. מסננים ושוטפים:

  • מסננים ושוטפים את השקדים המושרים תחת מים קרירים וזורמים.

3. מערבבים שקדים עם מים:

  • מערבבים בבלנדר את השקדים המושרים עם 4 כוסות מים מסוננים. אם אתם מוסיפים ממתיקים או חומרי טעם וריח, יש להוסיף אותם בשלב זה.

4. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה:

  • מערבבים את השקדים והמים במהירות גבוהה במשך כ-2 דקות או עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה.

5. מסננים את חלב השקדים:

  • מרפדים קערה בחיתול בד. יוצקים את תערובת השקדים לקערה המרופדת.

6. לסחוט ולחלץ נוזל:

  • אספו את הבד . סוחטים ולוחצים בידיים נקיות כדי לחלץ כמה שיותר חלב שקדים.

7. מעבירים לצנצנת או לכלי:

  • מעבירים את חלב השקדים המסונן לצנצנת נקייה או לכלי עם מכסה.

8. אחסון וקירור:

  • שומרים את חלב השקדים במקרר. ניתן לשמור כ-3-4 ימים. לנער היטב לפני השימוש, מכיוון שהוא עשוי להיפרד באופן טבעי עם הזמן.

חלב שקדים מתכונים שניתן להכין

חלב שקדים הוא אלטרנטיבה רב-תכליתית נטולת חלב שיכולה לשמש במגוון מנות. הנה כמה רעיונות למנות שניתן להכין באמצעות חלב שקדים:

  1. שייקים:

    • חלב שקדים מוסיף טעם קרמי ומעט אגוזי לשייקים. ערבבו אותו עם פירות, ירקות ומקורות החלבון האהובים עליכם עבור משקה מזין ומרענן.
  2. קערת דגנים או גרנולה:

    • שפכו חלב שקדים על הדגנים או הגרנולה האהובים עליכם לארוחת בוקר נטולת חלב וטעמים. הוסיפו פירות טריים למתיקות נוספת.
  3. קְוֵקֶר:

    • מבשלים את שיבולת השועל שלך עם חלב שקדים במקום מים או חלב רגיל. זה מוסיף טעם עשיר ואגוזי לשיבולת השועל של הבוקר שלכם.
  4. קרם קפה או תה:

    • השתמשו בחלב שקדים כקרם ללא חלב בקפה או בתה. זה מוסיף אגוזיות עדינה למשקאות החמים שלכם.
  5. פודינג צ'יה:

    • שלבו חלב שקדים עם זרעי צ'יה ליצירת פודינג צ'יה טעים ומזין. הניחו לו לשבת במקרר עד שהוא מסמיך, ולאחר מכן מעליו פירות או אגוזים.
  6. פנקייקים או וופלים טבעוניים:

    • החליפו חלב שקדים בחלב בבלילת הפנקייק או הוופל שלכם לארוחת בוקר ידידותית לטבעונים. חלב השקדים מוסיף שמץ של מתיקות לבלילה.
  7. רוטב אלפרדו:

    • יוצרים רוטב אלפרדו שמנת בעזרת חלב שקדים כבסיס. שלבו אותו עם שום, קורנפלור ותבלינים האהובים עליכם לחלופה נטולת חלב.
  8. מרק עם בסיס שמנת:

    • השתמש בחלב שקדים כתחליף למוצרי חלב במרקים עם בסיס שמנת . הוא מוסיף מרקם קטיפתי ומגע של אגוזיות.
  9. קינוחים:

    • חלב שקדים עובד היטב במתכוני קינוחים רבים. השתמש בו בפודינג, רפרפות וגלידות לאפשרות נטולת חלב. זה נהדר גם בפודינג אורז ופודינג טפיוקה.
  10. קארי:

    • ניתן לשלב חלב שקדים בקארי שונים כדי להוסיף מרקם קרמי. נסה את זה בקארי ירקות, קארי תאילנדי או מנות הודיות.
  11. מקרוני וגבינה":

    • יוצרים מקרוני ו"גבינה" טבעונית על ידי הכנת רוטב שמנת עם חלב שקדים, קורנפלור ותבלינים. יוצקים אותה על פסטה מבושלת למנה מנחמת.
  12. פירה:

    • השתמשו בחלב שקדים במקום חלב בעת הכנת פירה תפוחי אדמה. הוא מוסיף מרקם קרמי וטעם שקדים עדין.
  13. מאפים:

    • חלב שקדים הוא תחליף מתאים לחלב רגיל במתכוני אפייה רבים. השתמש בו בעוגות, מאפינס, פנקייקים ומוצרי מאפה אחרים לקבלת תוצאה לחה וטעימה.

זכרו שהטעם והעקביות של חלב שקדים יכולים להשתנות בין המותגים, אז אולי כדאי לכם להתנסות ולמצוא את האחד שמתאים בצורה הטובה ביותר למנות שלכם. בנוסף, חלב שקדים זמין לרוב בטעמים שונים, כגון וניל או שוקולד, שיכולים להוסיף מימד נוסף למתכונים שלך.

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

זנים של פטריות למאכל
ירקות

זנים של פטריות למאכל

זנים של פטריות זנים של פטריות מאכל, מה אנחנו יודעים עליהם? הפטרייה היא צמח בדרגה ביוליגית נמוכה ביותר, ומרכיביה הם 85%- 90% מים, 6%חלבון ,5%

קרא עוד »

שתפו את העמוד

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020