מלפפון קצת רקע

ישנם סוגים רבים ושונים של מלפפונים אותם ניתן לחלק לשתי קבוצות שונות:

כבישה -הירק לכבישה  קטנים יותר, יכולים להיות מלבניים וקצרים עד ארוכים וגליליים ובעלי עור ירוק ודק שאידיאלי לכבישה.

חיתוך – הם גדולים וגליליים, אורכם 15-20 ס"מ בממוצע ובעלי עור עבה.

העור יכול להיות חלק או מצולע עם בליטות וצמתים קטנים, תלוי במגוון.

הירק לחיתוך נראים לרוב באזור התוצרת של השוק המקומי ויכולים לנוע בצבע ירוק כהה, לצהוב או לבן.

הבשר הפנימי הוא ירוק בהיר עם זרעים חיוורים, אכילים ובעל מרקם פריך ומימי וטעם פרחוני ועשב עדין.