ברוקולי

ברוקולי שימושים במטבח

ברוקולי הוא מרכיב תכליתי המתאים היטב לשיטות בישול  כוללות אידוי, רתיחה, צלייה, אפייה, טיגון והקפצה.

הראשים, הגבעולים והעלים כולם אכילים ויכילו טקסטורות וטעמים משתנים. 

הראשים והגבעולים הם החלק הנפוץ ביותר של הצמח הנצרך וניתן לקצוץ אותו ולהוסיפו  לסלטים טריים,  או להגיש בצלחות מתאבן עם רטבים ומטבלים שמנת.

את הירק אפשר גם לחלוט ולטגן לטמפורה, לבשל קלות ולערבב בתוך קערת דגנים, לזרוק לפסטה, להקפיא עם ירקות אחרים,

לאדות ולהגיש כתוספת עדינה, או לשלב לתבשילי אורז ואטריות.

ניתן להוסיף פרחי הירק מבושלים למרקים, לערבב אותם בריזוטו, או לאפות לקישים.

גם עלי הירק אכילים אך עשויים להכיל טעם מר. ניתן להכין את העלים בדומה לקולד או למנגולד שוויצרי.

הירק מתמזג היטב עם קישואים, כרובית, פלפל, פטריות, בשרים קלויים,

כולל עופות, הודו, בקר ודגים, פירות ים אחרים, רטבים כמו צדפה, סויה, רוטב שמנת, ויניגרטים,

וגבינות כמו פרמזן, צ'דר, פטה ועזים.