חג הפסח מסמל את שחרור עם ישראל משעבוד וכבלים, את היציאה אל חופש ואל ארץ המובטחת. חג זה מזכיר לנו שהחירות היא אינה רק מילה ריקה, אלא גם טעם מתוק של אפשרויות חדשות שנפתחות בפנינו.
בימים אלה של חג, נזכרים אנו בדרך הארוכה שעבר עמנו, בתלאות ובמסעות שחוותה אומתנו. אך חג הפסח גם מלמד אותנו להתבונן קדימה, אל עתיד של תקווה ושגשוג, שיח חדש של שפע וחדוות חיים.
מטבחי חג הפסח משקפים היטב את רוח החג המשוחררת והנחושה גם יחד. במטבח זה משולבים מרכיבים פשוטים כמו ביצים ומצות עם טעמים ופירות עשירים ומרוכזים – כמו סימן לכך שמתוך צניעות עשויה לצמוח עושר של חוויות חדשות.
אין עוד אפיה בשמרים מחמיצים, אלא מצות דקות ופריכות שמזמינות אותנו להתחיל מחדש, עם נשימה חדשה ונקייה. הירקות הטריים והבשר הצלוי מהדהדים את החירות לצאת אל הטבע ולהתענג על פריו. סלטים ירוקים, חריפים ומלאי חיות, מסמלים את האנרגיה החדשה שבפריחתה מחדש של השנה.
הטעמים של חג הפסח הם אלה של חידוש עצמי, של דרך פתוחה להמשך הנדודים וההתחלות החדשות שמזמנת לנו השנה. הם מסלקים מעלינו את הקליפות הישנות ומעוררים בנו תחושת חירות וקלילות לקראת מסעות הרוח והגוף שעוד יגיעו. זוהי תקופה שבה נוכל לחוש מחדש את טעם הפריחה, הצימאון ללכת לקראת היעדים החדשים שצופן לנו העתיד.
בקערת הסדר (או קערת הפסח) בליל הסדר, נהוג לשים מספר סמלים ופריטים שמייצגים את סיפור יציאת מצרים וחג הפסח:
כל אלה מסמלים את הסיפור ההיסטורי של היציאה ממצרים ומשמשים כסמלים חזותיים וחושיים בהגדה של פסח. הם מסייעים להמחיש ולהנחיל את הסיפור לדורות הבאים.
פטריית שמפניון כל מה שרציתם לדעת על פטריית שמפניון פטריית שמפניון לבנות קטנות עד בינוניות עם כובעים בקוטר של 2-7 ס"מ והן מחוברות לגבעולים קצרים
פומלה כל מה שצריך לדעת על פומלה הפומלה, המכונה לעתים קרובות "סבא של פירות ההדר", היא פרי שובה לב ומלכותי השואב תשומת לב בגודלו המרשים,
דובדבן כל מה שצריך לדעת על דובדבן דובדבן הם פירות קטנים, בדרך כלל בקוטר של 2 עד 4 סנטימטרים, ובעלי צורה עגולה, סגלגלה, ביצית עד
פטריית אויסטר כל מה שרציתם לדעת על פטריית אויסטר פטריית אויסטר למאכל או פטריות צדפות הן בינוניות עד גדולות עם כובעים בקוטר של 5-25 ס"מ
מתכון צלעות טלה בגריל מתכון צלעות טלה בגריל צלעות טלה בגריל הן תענוג קולינרי המספק סימפוניה של טעמים ומרקמים. המנה הזו היא חגיגה של בשר
דג דניס כל מה שצריך לדעת על דג דניס ספרוס זהוב או צִ'יפּוּרָה, הידוע בשמו העממי דניס גדל במימי הים התיכון ,או בבריכות מים מלוחים