עוף

עוף

כל מה שצריך לדעת על עוף

עוף הוא אחד הבשרים הפופולריים והרב-תכליתיים בעולם, הידוע בטעמו העדין, הבשר הרך ויכולת ההסתגלות שלו במגוון רחב של מסורות קולינריות.

עוף

מראה: עוף נמצא בדרך כלל בנתחים שונים, כולל חזה ללא עצמות, ירכיים, שוקיים, כנפיים. בדרך כלל יש לו צבע ורוד בהיר או לבן עם העור והוא נראה מעט כהה יותר בעת בישול. העור, כשהוא צלוי או מטוגן, הופך לזהוב ופריך, ומספק ניגודיות מענגת במרקם.

ארומה: הניחוח של העוף מלוח ומזמין, לעתים קרובות מוגבר על ידי שיטות בישול ותבלינים. כשהוא צלוי, אפוי או מטוגן, העוף פולט ריח מעורר תיאבון שהוא:

  • מלוח: עוף מבושל משחרר ניחוח בשרני ומלוח שמסמל שהוא מוכן ליהנות ממנו.
  • צמחי מרפא ותבלינים: בהתאם לתיבול או למרינדה, אתם עשויים לזהות רמזים של עשבי תיבול, תבלינים או שום, מה שמוסיף מורכבות לארומה.

פרופיל טעמים: לעוף יש טעם עדין וניתן להסתגלות שמקבל בקלות את התבלינים וטכניקות הבישול המשמשות. פרופיל הטעמים שלו כולל:

  • אוממי: עוף מספק איכות אוממי עדינה, מה שהופך אותו לקנבס נהדר עבור רטבים ותבלינים שונים.
  • רכות: העוף מוערך בזכות הבשר הרך שלו, במיוחד בנתחים כמו ירכיים ושוקיים.
  • שימושים: הטעם העדין של העוף הופך אותו למתאים למגוון רחב של סגנונות קולינריים, מתבשילים מנחמים ועד קארי חריף.

מרקם: מרקם העוף משתנה בהתאם לחיתוך ושיטת הבישול:

  • חזה עוף: כשהוא מבושל כהלכה, חזה העוף רך ועסיסי, עם מרקם עדין, כמעט משיי.
  • ירכי עוף: בשר מירכי עוף עשיר ועסיסי יותר, בעל מרקם מעט מוצק יותר.
  • עור קריספי: כאשר העור פריך באמצעות צלייה או טיגון, הוא מספק ניגודיות מרקם מענגת.

הצעות הגשה: ניתן להכין עוף במספר דרכים, כגון:

  • בגריל: עוף בגריל מציע טעם מעושן וחרוך, לעתים קרובות מתובל במרינדות או תיבלון יבש.
  • מטוגן: עוף מטוגן כולל מראה חיצוני פריך וזהוב ובשר עדין ועסיסי מבפנים.
  • צלוי: לעוף צלוי יש מרקם עסיסי ולח עם ארומה מלוחה, מה שהופך אותו לבחירה קלאסית לארוחות ערב של יום שישי.
  • מוקפץ: במוקפצים , עוף בדרך כלל פרוס לחתיכות בגודל ביס, שומר על רכותו וסופג את טעמי הרטבים והירקות.
  • קארי: עוף הוא בחירת חלבון נפוצה במגוון קארי בינלאומי, תורם את טעמו העדין למנות מורכבות וארומטיות.

מורשת קולינרית: עוף הוא מקור חלבון חיוני ונצרך באופן נרחב במטבחים ברחבי העולם. זהו סמל של נוחות והזנה, המוערך בבישול ביתי ובאוכל משובח.

עוף הוא אבן יסוד קולינרית, הידוע בכושר הסתגלות שלו וביכולת לקבל על עצמו מגוון רחב של טעמים ושיטות בישול. בין אם מדובר בקערה מנחמת של מרק עוף או חזה עוף בגריל מושלם, הבשר הרב-תכליתי הזה הרוויח את מקומו כמרכיב אהוב במטבח העולמי. כל ביס של עוף מציע איזון של טעמים, עדינות והבטחה ליצירתיות קולינרית.

קצת רקע

בשר עוף, המכונה גם עופות, הוא אחד מהבשרים הנצרכים והרב-תכליתיים ביותר בעולם. הוא ממלא תפקיד משמעותי במסורות קולינריות שונות ומוערך בזכות תכולת החלבון הרזה שלו, הטעם העדין ויכולת ההסתגלות שלו במגוון רחב של מנות. הנה קצת מידע רקע על בשר עוף:

הִיסטוֹרִיָה:

  • ביות: תרנגולות, בעיקר צאצאי עופות הג'ונגל האדומים, מבויתות כבר אלפי שנים. יש ויכוח על ציר הזמן המדויק של ביות עוף, אבל הוא כנראה התחיל בדרום מזרח אסיה או בתת היבשת ההודית.
  • התפשטות ביות: העוף המבוית התפשט לאזורים אחרים בעולם, כולל אירופה, המזרח התיכון ואפריקה. מאוחר יותר הכניסו מתנחלים אירופיים תרנגולות לאמריקות.

משמעות קולינרית:

  • שימושים: בשר עוף מוערך בשל יכולת ההסתגלות שלו בשיטות בישול ובמטבחים שונים. ניתן לצלות בתנור, לצלות למחבת או גריל, לטגן, לבשל בנוזלים או להשתמש במרקים, ומוקפצים.
  • חלבון רזה: עוף הוא מקור עשיר לחלבון רזה, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית עבור אנשים בעלי מודעות לבריאות.
  • נוכחות עולמית: בשר עוף הוא מרכיב עיקרי במסורות קולינריות רבות ברחבי העולם. הוא ממלא תפקיד משמעותי במנות כמו עוף מטוגן (דרום ארצות הברית), קוק או וין (צרפת), צ'יקן טיקה מסאלה (הודו), ועוד רבים.

פרופיל תזונתי:

  • חלבון רזה: עוף דל בשומן ומקור מצוין לחלבון איכותי, חיוני לצמיחת שרירים ולשיקום.
  • ויטמינים ומינרלים: הוא מספק רכיבים תזונתיים חיוניים כמו ויטמיני B (ניאצין, B6, B12), ברזל, אבץ וסלניום.
  • דל בשומן רווי: חזה עוף ללא עור, בפרט, דל בשומן רווי, מה שהופך אותו לבחירת חלבון בריאה ללב.

נתחי עוף פופולריים:

  • חזה עוף: חזה עוף רזה ורך, ידוע בטעמו העדין וברבגוניותו.
  • ירכיים ושוקיים עוף: בשר כהה מהירך עסיסי יותר ומציע טעם מעט עשיר יותר.
  • כנפיים: כנפי עוף נהנות לעתים קרובות מטוגן או בגריל והן ידועות באיזון שלהן בין בשר רך ועור פריך.

טכניקות קולינריות:

  • צלייה: עוף צלוי שלם הוא מאכל קלאסי, המתובל לרוב בעשבי תיבול ותבלינים.
  • טיגון: עוף מטוגן, עם המראה החיצוני הפריך שלו, הוא אוכל מנחם אהוב.
  • צלייה: עוף בגריל ידוע בטעמו המעושן והחרוך ומשתמשים בו לעתים קרובות בתבשילי ברביקיו.
  • טיגון מוקפץ: עוף משמש בדרך כלל במוקפצים, שם הוא סופג במהירות את טעמי הרטבים והירקות.

קיימות:

  • חלבון בר קיימא: עוף נחשב לעתים קרובות למקור חלבון בר קיימא יותר בהשוואה לכמה בשרים אחרים, בהתחשב בהשפעתו הסביבתית הנמוכה יחסית.

משמעות תרבותית:

  • אייקון תרבותי: תרנגולות ותרנגולים הם לרוב סמלים בתרבויות שונות, המייצגים תכונות כמו פוריות, הגנה ושחר.

בשר עוף תופס מקום נכבד בעולם המסורת הקולינרית. הרבגוניות, הערך התזונתי והזמינות הרחבה שלו תרמו לפופולריות שלו כמקור לחלבון רזה, מה שהופך אותו למרכיב אהוב ונצחי במטבחים מגוונים ברחבי העולם.

עוף מדינות בעולם

בשר עוף נצרך באופן נרחב ברחבי העולם, והייצור והצריכה של בשר עוף משתנים ממדינה למדינה. הנה כמה מהמדינות שבהן בשר עוף הוא חלק משמעותי מהתזונה ומתרבות האוכל:

  1. ארצות הברית: ארצות הברית היא אחת הצרכניות והיצרניות הגדולות של בשר עוף בעולם. עוף הוא מרכיב בסיסי במטבח האמריקאי, ונהנים ממנו בצורות שונות, כולל עוף מטוגן, כנפי עוף ועוף בגריל.

  2. סין: סין היא צרכנית עיקרית של בשר עוף, וזה מרכיב נפוץ במטבח הסיני. מנות כמו Kung Pao Chicken וה- General Tso's Chicken ידועות בכל העולם.

  3. ברזיל: ברזיל היא אחת היצואניות המובילות של בשר עוף בעולם. עוף הוא מקור חלבון מרכזי בתזונה הברזילאית, והמדינה ידועה בעוף בסגנון ברביקיו.

  4. הודו: בהודו, עוף הוא מקור פופולרי לחלבון, ובמטבחים אזוריים שונים יש מנות עוף, כמו בטר צ'יקן וצ'יקן ביריאני.

  5. בריטניה: עוף הוא מרכיב עיקרי במטבח הבריטי, ומנות כמו Chicken Tikka Masala, המצאה בריטית עבור המהגרים מהודו, זכו להכרה בינלאומית.

  6. רוסיה: עוף נצרך באופן נרחב ברוסיה, והוא משמש במנות מסורתיות כמו עוף קייב, כמו גם בהכנות מודרניות יותר.

  7. צרפת: בצרפת, עוף הוא מרכיב מרכזי במנות כמו קוק או וין ועוף פריקסה. המטבח הצרפתי שם דגש חזק על עוף איכותי.

  8. תאילנד: המטבח התאילנדי כולל מנות עוף רבות, כמו עוף קארי ירוק ופאד תאי, מהן נהנים הן מקומי והן בינלאומי.

  9. מקסיקו: עוף הוא מרכיב מרכזי במטבח המקסיקני, המשמש במנות כמו עוף אנצ'ילדות וצ'יקן טמאלס.

  10. יפן: בעוד שפירות ים בולטים במטבח היפני, עוף מופיע גם במנות כמו עוף טריאקי ויקיטורי (שיפודי עוף בגריל).

  11. ניגריה: עוף הוא מקור פופולרי לחלבון במטבח הניגרי, והוא משמש במנות מסורתיות כמו אורז ג'ולוף ותבשיל עוף.

  12. ערב הסעודית: במזרח התיכון, עוף נצרך באופן נרחב, ומאכלים כמו שווארמה ו-Chicken Mandi פופולריים בסעודיה.

  13. דרום אפריקה: עוף הוא בשר נפוץ במטבח הדרום אפריקאי, ולעתים קרובות הוא מוכן במנות כמו עוף קארי ועוף פרי-פרי.

  14. אוסטרליה: עוף הוא חלבון עיקרי במטבח האוסטרלי, והוא משמש במנות שונות, כולל צ'יקן פרמיגיאנה ופאי עוף.

  15. דרום קוריאה: עוף הוא אוכל רחוב וחטיף פופולרי בדרום קוריאה. עוף מטוגן קוריאני, הידוע במרקם הפריך וברטבים מלאי הטעם שלו, הוא אהוב.

אלו הן רק כמה דוגמאות, ובשר עוף נהנים באינספור מדינות ואזורים אחרים ברחבי העולם, לרוב במנות המשקפות את הטעמים והמסורות הקולינריות הייחודיות של כל מקום.

עוף ערכים תזונתיים

הערך התזונתי של בשר עוף ל-100 גרם יכול להשתנות בהתאם לנתח (למשל, חזה, ירך, כנף) ואופן הכנתו (למשל, צלוי, מטוגן, מבושל). להלן פירוט תזונתי משוער עבור חזה עוף ללא עור, מבושל וצלוי, שהוא אחד מנתחי העוף הרזים ביותר:

  • קלוריות: כ-165 קלוריות
  • חלבון: כ-31 גרם
  • שומן: בערך 3.6 גרם
  • שומן רווי: בערך 1 גרם
  • כולסטרול: כ-85 מיליגרם
  • נתרן: כ-74 מיליגרם
  • אשלגן: בערך 256 מיליגרם
  • ויטמין B6: כ-0.5 מיליגרם (25% מהערך היומי)
  • ויטמין B3 (ניאצין): בסביבות 14 מיליגרם (67% מהערך היומי)
  • זרחן: כ-210 מיליגרם
  • סלניום: בערך 31 מיקרוגרם (44% מהערך היומי)
  • ברזל: כ-0.9 מיליגרם (5% מהערך היומי)
  • אבץ: כמיליגרם אחד (7% מהערך היומי)

חשוב לציין שערכים אלו הם משוערים ויכולים להשתנות בהתאם לגורמים כמו שיטת הבישול והאם העוף מוכן עם או בלי עור. בנוסף, לנתחי עוף שונים (למשל, ירכיים, כנפיים) יש פרופילים תזונתיים מעט שונים, כאשר בשר כהה מכיל בדרך כלל יותר שומן מבשר לבן.

עוף הוא מקור מצוין לחלבון איכותי ומספק רכיבים תזונתיים חיוניים כמו ויטמיני B, סלניום וניאצין. הוא גם דל יחסית בשומן, במיוחד כאשר העור מוסר. זכור כי ערכים תזונתיים ספציפיים עשויים להשתנות בהתאם למותג ולשיטת הבישול המשמשים, לכן תמיד מומלץ לבדוק את תוויות המוצרים או להשתמש במחשבון תזונה לקבלת מידע מדויק.

עוף מטוגן כמו KFC -Ben Shai

עוף יתרונות בריאותיים

בשר עוף מציע מספר יתרונות בריאותיים כאשר הוא נצרך כחלק מתזונה מאוזנת. הנה כמה מהיתרונות הבריאותיים העיקריים הקשורים לבשר עוף:

  1. חלבון איכותי: עוף הוא מקור מצוין לחלבון מלא ואיכותי. חלבון חיוני לצמיחה, תיקון ותחזוקה של רקמות בגוף, כולל שרירים, עור ואיברים.

  2. דל בשומן רווי: בשר עוף ללא עור, במיוחד בשר חזה, דל יחסית בשומן רווי. הפחתת צריכת שומן רווי יכולה לסייע בהורדת הסיכון למחלות לב.

  3. ניאצין (ויטמין B3): עוף הוא מקור טוב לניאצין, ויטמין B הממלא תפקיד מכריע בחילוף החומרים. ניאצין עוזר להמיר מזון לאנרגיה ותומך בבריאות הלב וכלי הדם הכללית.

  4. זרחן: העוף מספק זרחן, מינרל חיוני שחשוב לעצמות חזקות ושיניים, וכן לתפקודים תאיים שונים בגוף.

  5. סלניום: סלניום הוא מינרל נוגד חמצון המצוי בבשר עוף. זה עוזר להגן על התאים מפני נזק חמצוני ותומך במערכת החיסון.

  6. ויטמין B6: עוף מכיל ויטמין B6, הנחוץ להתפתחות ותפקוד המוח, וכן ליצירת נוירוטרנסמיטורים. זה גם ממלא תפקיד בתפקוד החיסוני ובחילוף החומרים של חומצות אמינו.

  7. חלבון רזה לניהול משקל: בשר עוף הוא מקור רזה לחלבון, מה שהופך אותו למזון בעל ערך לניהול משקל. חלבון עוזר להגביר את תחושות השובע ויכול לסייע בהפחתת צריכת הקלוריות הכוללת.

  8. תומך בבריאות השרירים: החלבון בעוף חיוני לבנייה ותחזוקה של רקמת השריר. זה חשוב במיוחד עבור אנשים העוסקים בפעילות גופנית או באימוני כוח.

  9. מגביר את התפקוד החיסוני: עוף מכיל חומרים מזינים שונים, כולל ויטמין B6 וסלניום, התומכים במערכת חיסונית בריאה. מערכת חיסון מתפקדת היטב עוזרת לגוף להתגונן מפני זיהומים ומחלות.

  10. שימושים בבישול: עוף הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להכין בדרכים רבות, המאפשרות אפשרויות ארוחות מגוונות ומאוזנות. טעמו העדין הופך אותו למתאים למגוון רחב של מאכלים ומתכונים.

חשוב לציין כי היתרונות הבריאותיים של עוף בולטים ביותר כאשר הוא מוכן בצורה בריאה. לאפשרויות הבריאות ביותר, בחרו בעוף ללא עור ובחרו בשיטות בישול שאינן כוללות טיגון מוגזם או תוספת שומנים. בנוסף, תמיד מומלץ לשמור על תזונה מאוזנת הכוללת מגוון מזונות כדי להבטיח שתקבלו מגוון רחב של חומרים מזינים ויתרונות בריאותיים.

עוף שימושים במטבח

עוף הוא בשר מגוון להפליא שניתן להשתמש בו להכנת מגוון רחב של מנות טעימות. הנה כמה מנות פופולריות העשויות מבשר עוף:

  1. עוף צלוי: עוף שלם מתובל וצלוי לשלמות, ויוצר מנה עיקרית קלאסית ובעלת טעם. זה מוגש לרוב עם רוטב או מגוון רטבים.

  2. עוף קארי: עוף מבושל ברוטב טעים עשוי עם תערובת של תבלינים, עשבי תיבול, ולפעמים חלב קוקוס. זנים כמו קארי הודי, תאילנדי ומלזי מציעים טעמים מגוונים.

  3. עוף מוקפץ: עוף פרוס מוקפץ במהירות עם ירקות ורוטב מלוח, מה שמאפשר ארוחה מהירה ובריאה. זה מוגש לעתים קרובות על אורז או אטריות.

  4. עוף מטוגן: נתחי עוף מצופים בבלילה מתובלת או לחם ומטגנים בשמן עמוק עד שהם פריכים וזהובים. עוף מטוגן הוא אוכל מנחם אהוב.

  5. עוף אלפרדו: רוטב אלפרדו קרמי משולב עם עוף מבושל ומוגש על פסטה פטוצ'יני למנה עשירה ומפנקת.

  6. טאקו עוף: עוף מגורר או בגריל משמש כמילוי לטאקו, לרוב בציפוי סלסה, גוואקמולי, גבינה ותוספות אחרות.

  7. פרמזן עוף: קציצות עוף בקמח מטוגנות ברוטב מרינרה וגבינה מותכת, ואז מוגשות על פסטה.

  8. סלט עוף: עוף קצוץ או מגורר מעורבב עם ירקות, מיונז ותבלינים ליצירת סלט מרענן וקליל.

  9. עוף ואורז: מנה בסיר אחד המשלבת עוף, אורז ותבלינים שונים לארוחה טעימה ומנחמת.

  10. קבבוני עוף: קוביות עוף משופדות עם ירקות וצלויות על הגריל, ויוצרות מנה טעימה וצבעונית. לעתים קרובות הוא מוגש עם רוטב טבילה.

  11. פשטידת עוף: פשטידה מלוחה במילוי נתחי עוף, ירקות , הכל סגור בקרום מאפה מתקלף.

  12. כנפי עוף באפלו: כנפי עוף מטוגנות בשמן עמוק מצופות ברוטב באפלו חריף ומוגשות בדרך כלל עם מקלות סלרי ורוטב גבינה כחולה.

  13. מרק אטריות עוף: מרק מנחם עשוי עוף, ירקות ואטריות, המשמש לעתים קרובות כתרופה להצטננות ומחלות.

  14. עוף טריאקי: עוף כבוש ברוטב טריאקי מתוק ומלוח, ולאחר מכן בגריל או במחבת. זה מוגש לעתים קרובות על אורז.

  15. פרגיות עוף: צלויות בגריל עם תערובות תבלינים.

השתמשו במדחום מזון כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של עוף מבושל. ודא שהוא מגיע לפחות ל-75 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של הבשר, בעוף יכול להיות חשש לחיידק בסלמונלה, אשר אותו ניתן להרוג בבישול מעל 75 מעלות

אלו הן רק כמה דוגמאות, והאפשרויות למנות עוף הן כמעט אינסופיות. ניתן להתאים את העוף לסגנונות קולינריים שונים, מקלאסיקה של אוכל מנחם ועד למטבחים בינלאומיים אקזוטיים, מה שהופך אותו לבחירה מועדפת על בשלנים ביתיים ושפים כאחד.

מתכון לעוף בגריל

הנה מתכון בסיסי של עוף צלוי ועסיסי:

רכיבים:

  • 1 עוף שלם (בערך 1,800-2,000 גרם)
  • 20 גרם מלח
  • 5 גרם פלפל שחור
  • 10 גרם שמן זית
  • 1 לימון (בערך 100 גרם)
  • 2-3 ענפי רוזמרין טרי 

הוראות:

  • מחממים את התנור: מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

  • מכינים את העוף:

    • הסירו את השומן מחלל העוף, אם קיימים.
    • שוטפים את העוף במים קרים ומייבשים אותו בנייר סופג.
    • מניחים את העוף בתבנית צלייה או בתבנית חסינת תנור.
  • מתבלים את העוף:

    • מתבלים את העוף במלח ופלפל, מבפנים ומבחוץ. ודא שהוא מצופה באופן שווה.
  • הוסיפו טעם:

    • חותכים את הלימון לחצאים ודוחסים אותו לתוך חלל העוף יחד עם הרוזמרין הטרי.
  • קישרו את הרגליים: לחלופין, אתה יכולים לקשור את רגלי העוף על ידי קשירת הרגליים יחד עם חוט מטבח כדי לעזור לו להתבשל בצורה אחידה יותר.

  • מברישים בשמן זית:

    • מברישים את החלק החיצוני של העוף בשמן זית. זה יעזור לעור להתפרק ולהזהיב.
  • צולים את העוף:

    • מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש וצולים כ-20 דקות לכל 500 גרם (או כשעה לעוף במשקל 2 ק"ג), או עד שהטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל-75 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר. של הירך.
  • השאירו את העוף:

    • לאחר שהעוף מבושל, מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו לנוח 10-15 דקות לפני ההגשה. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, ולהשאיר את הבשר לח.
  • הגשה:

    • מחלקים את העוף הצלוי למנות רצויות ומגישים. אתם יכולים להתאים אותו לתוספות האהובים עליכם, כגון ירקות צלויים, תפוחי אדמה או סלט טרי.

השתמשו במדחום מזון כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של עוף מבושל. ודא שהוא מגיע לפחות ל-75 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של הבשר, בעוף יכול להיות חשש לחיידק בסלמונלה, אשר אותו ניתן להרוג בבישול מעל 75 מעלות

שימו לב שכמויות אלו וזמני הבישול הם משוערים, וייתכן שתצטרכו להתאים אותם בהתאם לגודל העוף והתנור הספציפי שלכם. שימוש במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית הוא הדרך המדויקת ביותר להבטיח שהעוף מבושל במלואו.

עוף אחסון נכון

אחסון נכון של בשר עוף חיוני כדי להבטיח את טריותו ולמנוע מחלות הנישאות במזון. להלן מספר הנחיות לאחסון בשר עוף בצורה בטוחה:

  1. קירור: עוף טרי צריך להיות בקירור מייד. שימרו אותו באריזתו המקורית אם הוא אטום היטב. אם האריזה פגומה או לא אטומה, העבירו את העוף לכלי אטום או לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. יש להגדיר את טמפרטורת המקרר ל-4°C .

  2. נא מול מבושל: שימרו עוף נא בנפרד ממזון מבושל ופריטים מוכנים לאכילה במקרר כדי למנוע זיהום צולב. השתמשו במדפים נפרדים או בכלי אחסון במידת האפשר.

  3. תאריך עד לשימוש: שימו לב לתאריך עד לשימוש או עד למכירה על האריזה. לצרוך או להקפיא את העוף עד התאריך המצוין כדי להבטיח טריות.

  4. הקפאה: אם אינכם מתכננים להשתמש בעוף תוך מספר ימים, שיקלו להקפיא אותו. השתמשו במיכלים או בשקיות אטומות, הניתנות למקפיא. עוף עטוף כהלכה יכול להישמר במקפיא עד 9-12 חודשים. סמנו את האריזות בתאריך כדי לעקוב אחר הטריות.

  5. הפשרה: בהפשרה של עוף קפוא עדיף לעשות זאת במקרר במשך כמה שעות או לילה. ניתן להשתמש גם בפונקציית ההפשרה של המיקרוגל, אך היזהרו לא להתחיל לבשל את העוף בטעות. לעולם אל תפשירו עוף בטמפרטורת החדר, מכיוון שזה יכול להוביל לגידול חיידקים.

  6. טיפול: בעת טיפול בעוף, הקפידו על היגיינה טובה. שטפו את הידיים, הכלים וקרש החיתוך ביסודיות לאחר מגע עם עוף נא כדי למנוע התפשטות חיידקים.

  7. שאריות: אם יש לכם שאריות עוף מבושל, מקררים אותן תוך שעתיים מהבישול. אחסנו אותם במיכלים אטומים וצירכו תוך 3-4 ימים.

  8. ניטור טמפרטורה: השתמשו במדחום מזון כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של עוף מבושל. ודא שהוא מגיע לפחות ל-75 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של הבשר, בעוף יכול להיות חשש לחיידק בסלמונלה, אשר אותו ניתן להרוג בבישול מעל 75 מעלות

  9. ריח ומראה: לפני השימוש בעוף, בידקו אותו לאיתור ריחות חריגים, צבעים פגומים או סימני קלקול. אם זה נראה או מריח מפוקפק, עדיף לזרוק אותו.

  10. בישול: יש לוודא שהעוף מבושל היטב. זה לא רק משפר את הבטיחות אלא גם משפר את הטעם והמרקם.

על ידי הקפדה על הנחיות אחסון אלו, תוכלו לשמור על האיכות והבטיחות של בשר העוף, למזער את הסיכון למחלות המועברות במזון וליהנות ממנות עוף טעימות.

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

זנים של פטריות למאכל
ירקות

זנים של פטריות למאכל

זנים של פטריות זנים של פטריות מאכל, מה אנחנו יודעים עליהם? הפטרייה היא צמח בדרגה ביוליגית נמוכה ביותר, ומרכיביה הם 85%- 90% מים, 6%חלבון ,5%

קרא עוד »

שתפו את העמוד

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020