עגבנייה

עגבנייה

כל מה שרציתם לדעת על עגבנייה

עגבנייה היא פרי אכיל ממין פירות יער, הנקרא Solanum Lycopersicum. זהו אחד הפירות שאפשר לאכול גם כפירות וגם לבשל כירק, מקור הפרי מדרום אמריקה.

עגבנייה פרי או ירק

הן למעשה פרי אכיל ממין פירות יער, הנקרא במיוחד Solanum Lycopersicum.

זהו אחד הפירות שאפשר לאכול גם כפירות וגם לבשל כירק.

מקור הפרי מדרום אמריקה. המילה מונעת מהמילה הספרדית teammate שהשתנה לאחר מכן במילה באנגלית Tomato.

יש שם מדעי של הפרי, Lycopersicon/Lycopersicum שפירושו אפרסק זאב.

הפרי מגיע בדרך כלל בצבע צהוב ואדום טהור, מרענן ומושך בטעם.

לירק יש מספר רב של זנים, אשר גדלים באופן נרחב באקלים הממוזג עם חממות בכל רחבי העולם מה שמאפשר להם להיות זמינים לאורך כל השנה בכל עונה.

הצמח גדל בדרך כלל בין 2 ל -3 מטרים, וגודל הפרי משתנה בהתאם לגידולו.

העגבניות הראשונות באירופה אולי היו צהובות במקור.

לראשונה כינו אותם בכתב “פומו ד’אורו”, כלומר “תפוח זהב”.

מבחינה בוטנית עגבניות, זהו פרי המורכב משחלות עם זרעיו וצמחיו.

אך מכיוון שיש לו תכולת סוכר נמוכה מאוד משאר הפירות, הוא נחשב לרוב ומוכן כירק.

לרוב עגבניות נקטפות בוגרות בצבע ירוק ומבשילות מאוחר יותר לאחר שהן נשמרות באתילן.

למרות שרוב האנשים אוהבים לאכול ירקות ופירות טריים, אלה גדלים באופן נרחב בחממה המיוצרת לייצור הפירות.

בעל טמפרטורה מתאימה וההכרח הנדרש לייצור הפרי מקל על הגידול כל השנה.

אך מכיוון שכל התהליך הידני של עגבניות טריות באמצעות חום וציוד בקרת טמפרטורה ידני,

בה על המגדל להיות זהיר עם ההליך מכיוון שטעות קטנה יכולה להוביל להשמדת היבול.

עגבנייה תרבויות:

סין היא המדינה המובילה בייצור הירק.

על פי יחס 2019, היו סך של 181 מיליון טונות של עגבניות שיוצרו ברחבי העולם.

שבהן לאחר סין היו כמה מדינות אחרות כמו הודו, טורקיה, ארה”ב, מצרים, איראן, מקסיקו, ברזיל וניגריה המייצרות מספר רב של הירק.

רק לפני 200 שנה, עגבניות נחשבו כרעילות בארה”ב

מכיוון שהן מהמשפחה הרעילה של toxic.

אבל עכשיו, הן הפירות או הירקות הנצרכים ביותר בעולם.

זה הירק הרביעי בתור אחרי חסה, בצל ותפוחי אדמה.

ממשיכים קדימה לפסטיבל המהנה ביותר “לה טומטינה”,

פסטיבל עגבניות המתקיים בעיירה הספרדית הקטנה בוניול, מדי קיץ,

שיש בו קרב עגבניות עם כמה כללים שצריך לפעול במסגרת הפסטיבל.

כמו לא לקרוע בגדים, למעוך את העגבנייה לפני שזורקים אותה כדי להימנע מלפגוע, לא לזרוק דבר אלא רק את הירק,

לפעול לפי הוראות צוות הביטחון, לא להתקרב יותר מידי למשאיות שיש עגבניות.

הפסטיבל מתנהל בכל רחבי העיר על ידי אנשים מכל גיל ובדרך כלל צעירים.

עגבנייה תזונה ויתרונות 

סיבה נוספת לקרוא לזה ירק נובעת מערכיו התזונתיים.

היא מקור טוב מאוד לוויטמין C והוא עמוסה במלואה ליקופן.

ליקופן עוזר להגן על הפרי ועל צבעו האדום החריף מפני קרני השמש, באותו אופן שהוא מגן על תאי הדם שלנו.

באופן כללי, פירות וירקות אדומים נחשבים כטובים לייצור תאי דם בגופכם,

והן גם עוזרות לחיזוק המערכת החיסונית שלכם, חיזוק הריאות, הלב וראיה טובה

עגבנייה ערך תזונתי 

100 גרם ירק מכילות:

18 קלוריות, 0.2 גרם שומן, 0  מ”ג כולסטרול , 5 מ”ג נתרן, 237 מ”ג אשלגן, סה”כ פחמימות 3.9

עגבנייה שימושים במטבח

היא משמשת בדרך כלל להכנת רטבים, סלטים, תוספות ומשקאות אחרים.

הצ’אטני הידועים ביותר מיוצרים גם באמצעות מחית הירק,

ואיך אפשר לשכוח את קטשופ העגבניות שאנחנו אוהבים לאכול עם הפיצות, ההמבורגר, הפסטה

והוספתו לצ’יפס היא חובה. 

היא מוסיפה טעם אדיר לשלל המתכונים שלנו.

עגבנייה זנים נוספים

אילדי שרי

תמר

ברנדווין

הוואי קורנט שרי

בלק פרום טולה

בלק זברה

בטי

אנה רוסיאן

איקראם

שרי נבולה

עונות שיווק

זמין כל השנה.

היכן ניתן להשיג את הירק

הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

עגבנייה אחסון

הן ניתנות לשימוש טרי, בשלות, לא בשלות, וניתן לאחסן במקרר למשך שבועיים ויותר.

פטריית אויסטר למאכל

פטריית אויסטר

פטריית אויסטר כל מה שרציתם לדעת על פטריית אויסטר פטריית אויסטר למאכל או פטריות צדפות הן בינוניות עד גדולות עם כובעים בקוטר של 5-25 ס”מ

קרא עוד »

שתפו את העמוד

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020