מתכון דג לוקוס

מתכון דג לוקוס

מתכון לדג לוקוס ברוטב אדום חריף:

רכיבים:

• 4 יח' פילה דג לוקוס טרי
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• פחית אחת עגבניות מרוסקות
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית פלפל קאיין (להתאים לפי הטעם לחריפות)
• 1 כפית אורגנו מיובש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה או כוסברה, קצוצה, לקישוט
• פלחי לימון, להגשה

הוראות:

1. מכינים את פילה הלוקוס:

   • מתבלים את הפילטים בקורט מלח ופלפל שחור.

2. צורבים את הפילטים:

   • מחממים את שמן הזית בסוטאז גדולה על אש בינונית-גבוהה.
   • מוסיפים את הפילטים ומטגנים 2-3 דקות מכל צד או עד לקבלת קרום חום-זהוב. מוציאים את הפילטים מהסוטאז ומניחים אותם בצד.

3. מכינים את הרוטב האדום החריף:

   • לאותה סוטאז מוסיפים את הבצל הקצוץ והפלפל האדום. מטגנים כ-5 דקות עד שהם מתרככים.

4. מוסיפים את הטעמים:

   • מערבבים פנימה את השום הטחון, הפפריקה, פלפל הקאיין והאורגנו המיובש. מבשלים עוד 1-2 דקות עד שמריחים.

5. מבשלים את הרוטב:

   • יוצקים פנימה את העגבניות המרוסקות ומתבלים את הרוטב בקורט מלח ופלפל שחור. מערבבים לאיחוד.
   • מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ונותנים לרוטב להתבשל כ-10-15 דקות, לאפשר לטעמים להתמזג ולרוטב להסמיך.

6. מחזירים את הפילטים לרוטב:

   • מחזירים בזהירות את הפילטים הצרובים לסוטאז, מכניסים אותם לתוך הרוטב.
   • מכסים את הסוטאז וממשיכים לבשל עוד 5-7 דקות, או עד שהדג מבושל. הדג צריך להשבר בקלות עם מזלג.

7. הגשה:

   • מעבירים את הפילטים לצלחות הגשה, ומוסיפים מעל מהרוטב האדום החריף .
   • מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה או כוסברה לפרץ של צבע וטעם.
   • מגישים עם חתיכות לימון בצד לבעיטה חריפה נוספת.

תיהנו מדג הלוקוס ברוטב אדום חריף! המנה הזו משתלבת היטב עם אורז, קוסקוס או לחם פריך כדי לספוג את הרוטב הטעים. התאימו את רמת החריפות על ידי שינוי כמות פלפל הקאיין כדי להתאים להעדפות הטעם שלכם.