כורכום

כורכום

כורכום

התבלין המכונה כורכום עשוי להיות תוסף התזונה היעיל ביותר שקיים. מחקרים רבים ואיכותיים מראים שלתבלין יש יתרונות גדולים עבור הגוף והמוח. רבים מהיתרונות הללו מגיעים מהמרכיב הפעיל העיקרי שלו, כורכומין.

קצת רקע על הכורכום

לתבלין יש היסטוריה עשירה וססגונית עם תיעוד של השימוש בו כבר למעלה מ-4000 שנה. 

מקורו בדרום מזרח אסיה, והוא אחד התבלינים המועילים ביותר הידועים על פני כדור הארץ לבריאות ובריאות. 

הוא גדל הן כתבלין למטבח והן למטרות רפואיות.

עם טעמו המפולפל, שובב והמריר משהו, הוא נכנס לאלמנט שלו בשלל מנות מרגשות, 

ובמיוחד בשילוב עם תבלינים ואלמנטים עדינים אחרים.

התבלין בדרך כלל אחראי לצבע העשיר והזהוב הזה שרואים לעתים קרובות כל כך בקארי ובמנות חריפות. 

משמש לרוב בצורתו המיובשת והאבקתית, אם כי ה'שורש' הטרי הפך לזמין די בקלות וניתן למצוא אותו בשווקי מזון ובחנויות .

הוא צמח פורח, הקשור למשפחת הג'ינג'ר. הוא משגשג באקלים לח וחמים של בין 20°C ל-30°C (68°F ו-86°F), וזקוק להרבה מים.

אחד מחומרי הריפוי העיקריים בכורכום נחשב למקורו בפיגמנט הצהוב/כתום שלו כורכומין. 

אנשים רבים משתמשים בכורכומין בבידוד עם יתרונות ראויים להערצה. 

עם זאת, בסגנון הוליסטי אמיתי, שימוש בתבלין ה'שלם', בצורה טרייה או טחונה, הוא אופטימלי לבריאות ולבריאות מתמשכת. 

התבלין כטרי נוטה לטעם פחות מר מהחומר היבש.

מהם כורכום וכורכמין?

הוא התבלין שנותן לקארי את צבעו הצהוב.

שימש בהודו במשך אלפי שנים כתיבול וגם כצמח מרפא. 

לאחרונה, המדע החל לגבות טענות מסורתיות לפיהן התבלין מכיל תרכובות בעלות תכונות רפואיות.

תרכובות אלו נקראות כורכומינואידים. החשוב ביותר הוא כורכומין .

כורכומין הוא החומר הפעיל העיקרי בכורכום. יש לו השפעות אנטי דלקתיות חזקות והוא נוגד חמצון חזק מאוד.

למה הכורכום טוב:

התבלין ובמיוחד התרכובת הפעילה ביותר שלו, כורכומין – יש יתרונות בריאותיים רבים שהוכחו מדעית, 

כמו הפוטנציאל לשיפור בריאות הלב ומניעת אלצהיימר וסרטן. 

הוא אנטי דלקתי ונוגד חמצון חזק. 

התבלין עשוי גם לעזור לשפר תסמינים של דיכאון ודלקת פרקים.

כמה מהיתרונות והסגולות הבריאותיים הידועים של כורכום…

  • מקדם תפקוד בריא של מפרקים

  • מעודד עור זוהר וצלול

  • פועל כנוגד דלקת רב עוצמה

  • מעודד לב בריא

  • משפר את הזיכרון

  • תומך במערכת העיכול

  • הוא נוגד חמצון מצוין

  • עוזר לנקות את הכבד

  • בעל תכונות אנטי-מיקרוביאליות

  • מסייע במניעת כיבים

  • מוריד לחץ דם

  • מוריד את הכולסטרול ה"רע".

  • לשפר את זרימת הווסת

  • בעל תכונות אנטי סרטניות

האם בטוח להשתמש בכורכום כל יום? 

ארגון הבריאות העולמי מצא ש-1.4 מ"ג כורכום לכל קילוגרם ממשקל הגוף מתאימה לצריכה יומית. 

לא מומלץ ליטול מינונים גבוהים של התבלין לפרקי זמן ארוכים. 

אם אתם רוצים לקחת מהתבלין כדי להקל על כאבים ודלקות, חשוב להתייעץ עם הרופא שלכם.

מהן תופעות הלוואי של הכורכום? 

כורכום הוא בדרך כלל בטוח. 

התבלין יכול לגרום לבחילות ושלשולים, במיוחד במינונים גבוהים או לאחר שימוש ממושך. 

זה עשוי גם להוות סיכון לכיבים במינונים גבוהים.

כורכום קלוריות

3 גרם תבלין מכילות:

9.4 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0  מ"ג כולסטרול , 0.8 מ"ג נתרן, 62 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 2

האם התבלין יכול שרוף שומן בבטן?

צריכה קבועה של תה כורכום מסייעת להגביר את ייצור המרה הקיים בקיבה. 

זהו מיץ עיכול המסייע בתחליב שומן ובחילוף החומרים שלו. 

תהליך זה הופך את התבלין הזה לדרך מצוינת במטרה לרדת במשקל

האם כורכום מוריד לחץ דם?

מינונים גבוהים של התבלין יכולים להוריד את רמת הסוכר בדם או את לחץ הדם, 

מה שאומר שאנשים הנוטלים תרופות לסוכרת או תרופות ללחץ דם צריכים לנקוט משנה זהירות בעת נטילת תוספי כורכום. 

אנשים שמתכוננים לניתוח צריכים להימנע מתוספי כורכום מכיוון שכורכום יכול להגביר את הסיכון לדימום.

 

האם התבלין עוזר לכולסטרול?

ממחקרים רבים עולה כי הכורכום משפיע בעיקר על רמות הכולסטרול הכללי, 

הכולסטרול LDL והטריגליצרידים. 

במחקר שנערך בארנבות שניזונו בתזונה עתירת שומן הראה שנראה כי כורכום מוריד את רמות הכולסטרול LDL ואת הטריגליצרידים, 

כמו גם מונע את התחמצנות ה-LDL.

אורז צהוב עם כורכום

חומרים:

  • 2 כוסות מים רותחים
  • 1 כוס אורז לבן
  • 1/2 בצל בינוני קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • כפית מחוקה של כורכום
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית מלח
  •  מעט פלפל 

 

אופן הכנה :

  • מרתיחים את המים בסיר
  • ברגע שרתחו המים מוסיפים את התבלינים והשמן ומערבבים
  • מוסיפים את הבצל והאורז ומערבבים
  • מנמיכים את הלהבה להכי נמוך 
  • ומבשלים למשך כ18 דקות
  • בסיום הבישול נותנים לאורז לנוח עוד כ10 דקות והאורז מוכן

בתאבון

אורז עם כורכום

שלוש דרכים לקחת כורכום כדי להפיק תועלת מרבית מחומרי הזנה שלו

  1. השתמשו עם זה תמיד עם פלפל שחור

    ה'פיפרין ' בפלפל שחור הוכח בניסויים קליניים כמגביר את הזמינות הביולוגית של כורכום ומגביר את הספיגה בתאים בעד 2000% , פפרין מקל בהרבה על תרכובות התבלין המועילות לעבור את דופן המעי . לכן, מומלץ מאוד תמיד להוסיף מעט פלפל שחור בעת שימוש בתבלין.

  2. לאכול עם שומן בריא

    כורכום הוא גם מזון מסיס בשומן (שזה בעצם אומר שהוא מתמוסס בשומן), כך ששילוב של שומן בריא כמו אבוקדו, זיתים, זרעים, קוקוס, שמן זית/קוקוס בזמן האכילה יעזור גם הוא. ספיגה טובה יותר של התבלין לתוך המערכת שלכם.

  3. לחמם אותו

    מחקרים הראו שבישול או חימום התבלין יכולים להגביר את הזמינות הביולוגית פי 12. 

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
פטריית קרמיני למאכל

פטריית קרמיני

פטריית קרמיני כל מה שרציתם לדעת על פטריית קרמיני פטריית קרמיני למאכל הן גם נקראות מיני פורטובלו -הן קטנות עד בינוניות ובעלות כיפה מעוגלת עם

קרא עוד »

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020