צנון
כל מה שרציתם לדעת על צנון
צנון האדום גדל בעיקר בזכות שורשו, כדור קטן וארגמן עם בשר לבן פריך ומפולפל ושקוף. שורשיהם נעים בקוטר בין שלושה לשלושה סנטימטרים. הצנון מייצר עלים ירוקים שצומחים מהשורש מעל פני האדמה, שגם הם אכילים. יש להם מרקם של גרגר הנחלים וקצת מהטעם שלו, אבל עם נגיסה חרדלית נהדרת גם כן.
צנון קצת רקע
שייך למשפחת הברוסיקאים. יש ממש עשרות זנים של ירק השורש המצליב הזה,
כולל חד-שנתיים עם פיות עגולים פריכים ומאורכים במגוון גוונים.
חלק מהזנים הפופולריים ביותר כוללים בל דובדבן, ענק ארגמן וכדור אדמה ארגמן.
צנון תרבויות:
צנוניות בעולם הקולינריה עשויות להשתנות מאזור לאזור,
אך הן מהוות תמצית חיונית למטבחים מסורתיים רבים ממקסיקו לאמריקה, אסיה לצרפת.
במקסיקו תוכלו למצוא צנוניות אדומות המקשטות צלחת ברבקאו או בין קישוטים אחרים על טאקו.
בצרפת ההכנה הפשוטה של חמאה ומלח ים קורס עם צנוניות היא קרודטה מהותית.
שימוש די ייחודי הוא בהודו, שם מערבבים צנון מגורד עם קמח תירס להכנת עוגת תירס פונג'אבי הנקראת מקאי קי רוטי.
צנון תזונה ויתרונות
הן מכילות ויטמין C, חומצה פולית, סיבים ואשלגן.
כמו צנוניות רבות, צנוניות אדומות מכילות אנזימים פעילים הידועים כמסייעים לעיכול.
צנון ערך תזונתי
100 גרם ירק מכילות:
16 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0 מ"ג כולסטרול , 39 מ"ג נתרן, 233 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 3.4
צנון שימושים במטבח
האדום הוא אחד הצנוניות הנפוצות ביותר בשימושים קולינריים
וניתן להשתמש בהן גם בשימושים מבושלים וגם גולמיים,
מה שהופך אותם למרכיב רב תכליתי במטבח.
פרוסות דקות בעזרתן ניתן להוסיף תבלינים ופריכות מרעננת לטאקו, כריכים, פסטה ופיצה.
הם יכולים להיות קלויים, צלויים או כבושים.
הטעם שלהם משתלב היטב עם חמאה, רטבים על בסיס שמנת, עשבי תיבול טריים, לימון, בצל ורכיכה.
צנון זנים נוספים
חזרת
שחור
קרח לבן
נינג'ה סגול
ירוק
הליוס
דייקון
דובדבן יפני
ארוחת בוקר צרפתית
אקנה
מקל הלב
אלדרי
אוסטרגרוס
אבטיח
נירו טונדו
עונות שיווק
זמין כל השנה.
היכן ניתן להשיג את הירק
הירק מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק
צנון אחסון
יש לשמור על צנוניות אדומות יבשות ומקררות.
לקבלת מרקם וטעם מיטבי תוך שבוע עד שבועיים.
צנוניות נחשבות לאחד מירקות הגן המוקדמים ביותר, ומהקלות לגידול.
תוכלו לעיין בכתבות נוספות
שתפו את העמוד
חגים
ספינג' מתכון קל: מתכון לספינג' חלומי – האקדמיה למזון
ספינג' מתכון קל דירוג המתכון 5/5 רמת קושי : קל כמות מתכון : סוג מתכון : פרווה ספינג' מתכון קל הספינג' המרוקאי הוא מאכל
פירות
בננה: כל מה שצריך לדעת (בננה לוטי ועוד) – האקדמיה למזון
בננה כל מה שצריך לדעת על בננה בננה גדלה על צמח רב שנתי המשגשג באקלים טרופי, חם ולח. צמחי הבננה מסווגים כעשב ודורשים שמש והשקיה
ירקות
פלפל פובלנו: כל מה שצריך לדעת (ערכים תזונתיים ועוד) – האקדמיה למזון
פלפל פובלנו כל מה שרציתם לדעת על פלפל פובלנו פלפל פובלנו בטעם עדין (Capsicum annuum), הידוע גם בשם צ'ילה פובלאנו או צ'ילי אנצ'ו כאשר הוא
גבינות
גבינת רוקפור: טעם של מסורת: התענוג הנצחי – האקדמיה למזון
גבינת רוקפור כל מה שצריך לדעת על גבינת רוקפור גבינת רוקפור היא סוג גבינה כחולה העשויה מחלב כבשים. מקורה בדרום צרפת. וזוהי אחת הגבינות הכחולות
ירקות
זנים של תפוחי אדמה
זנים של תפוחי אדמה תפוח אדמה קצת רקע תפוחי אדמה (Solanum tuberosum) הם ירקות שורש עמילניים המהווים מזון בסיסי במקומות רבים בעולם. יש להם היסטוריה
ירקות
ברוקולי: כל מה שצריך לדעת (ערך תזונתי ועוד) – האקדמיה למזון
ירק ברוקולי ברוקולי הם בדרך כלל ירוקים, לפעמים הם סמוקים בסגול כהה בהתאם לזן, ומכילים ניצנים זעירים ולא נפתחים המחוברים לגבעולים מסתעפים. פשטידת גבינות עם