כרוב לבן

כל מה שצריך לדעת על כרוב לבן

כרוב הוא ירק עלים השייך לאותה משפחה כמו ברוקולי, כרובית וקייל. זהו יבול בעונה קרירה שגדל בדרך כלל באביב או בסתיו.

כרוב לבן רקע

כרוב הוא ירק עלים השייך לאותה משפחה כמו ברוקולי, כרובית וקייל. זהו יבול בעונה קרירה שגדל בדרך כלל באביב או בסתיו. כרוב דל בקלוריות ועשיר בסיבים ובוויטמין C. זהו מרכיב רב תכליתי שניתן לאכול בו נא או מבושל, ויש לו מגוון שימושים במטבח.

 

כרוב לבן בתרבות העתיקה 

כרוב תורבת כבר אלפי שנים ויש לו היסטוריה עשירה בתרבויות עתיקות.

ביוון וברומא העתיקה, הכרוב זכה להערכה רבה בשל סגולותיו הרפואיות והוא שימש לטיפול במגוון מחלות, כולל בעיות עיכול ובעיות נשימה. הרופא היווני, היפוקרטס, המליץ ​​על כרוב כטיפול בכאבי ראש ואף המליץ ​​על אכילתו למניעת שכרות.

בסין העתיקה, הכרוב זכה להערכה רבה גם בזכות סגולותיו הרפואיות והוא שימש ברפואה הסינית המסורתית לטיפול במגוון מחלות, כולל בעיות נשימה ובעיות עיכול. האמינו גם שיש לו תכונות ניקוי רעלים ושימשו לטיהור הדם.

באירופה העתיקה, כרוב היה מזון עיקרי ולעתים קרובות נאכל על ידי העניים מכיוון שהוא היה זול וזמין. הכרוב בושלו בדרכים שונות ושימש להכנת כרוב כבוש, מאכל גרמני מסורתי שנעשה על ידי תסיסה של כרוב.

במצרים העתיקה, הכרוב נצרך על ידי העשירים, והוא נחשב למעדן. המצרים גם האמינו שיש לו סגולות רפואיות והשתמשו בו לטיפול במגוון מחלות.

לאורך ההיסטוריה, נעשה שימוש בכרוב הן למטרות קולינריות והן למטרות רפואיות, והוא ממשיך להיות חלק חשוב ממטבחים מסורתיים רבים ברחבי העולם.

כרוב לבן תזונה ויתרונות

כרוב הוא ירק דל קלוריות, צפוף בחומרים מזינים, המציע מגוון יתרונות בריאותיים. כמה מהיתרונות הבריאותיים העיקריים של כרוב כוללים:

  1. עשיר בויטמין C: כרוב הוא מקור טוב לויטמין C, שחשוב לשמירה על בריאות מערכת חיסון, עור ורקמת חיבור.

  2. עשיר בסיבים: כרוב עשיר בסיבים, שיכולים לעזור לקדם יציאות סדירות ולמנוע עצירות.

  3. עשיר בנוגדי חמצון: כרוב עשיר בנוגדי חמצון, אשר יכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקים מרדיקלים חופשיים ועלולים להפחית את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן.

  4. טוב ללב: הרמות הגבוהות של ויטמין K, אשלגן וסידן בכרוב הופכות אותו למועיל לשמירה על לחץ דם בריא ועשויות להפחית את הסיכון למחלות לב.

  5. תכונות אנטי דלקתיות: לכרוב יש תכונות אנטי דלקתיות ועשוי לסייע בהפחתת הדלקת בגוף.

  6. טוב לעיכול: כרוב הוא מקור טוב לפרוביוטיקה ואנזימים המסייעים בעיכול ועשויים גם לעזור להקל על תסמינים של תסמונת המעי הרגיז (IBS).

  7. מקדם ירידה במשקל: כרוב דל בקלוריות ועשיר בסיבים, מה שיכול להפוך אותו למזון אידיאלי לירידה במשקל וניהול משקל.

  8. עשוי לסייע בניהול סוכרת: כרוב יכול לסייע בוויסות רמת הסוכר בדם ועשוי למלא תפקיד בניהול סוכרת.

חשוב לציין כי בעוד שלאכילת תזונה עשירה בפירות וירקות כמו כרוב יכולה להיות יתרונות בריאותיים, תמיד חשוב להתייעץ עם הרופא או איש מקצוע בתחום הבריאות לפני ביצוע שינויים תזונתיים גדולים.

כרוב לבן קלוריות

כרוב הוא ירק דל קלוריות, עם רק 17 קלוריות ל-100 גרם (כ-3.5 אונקיות). זה הופך אותו למזון נהדר לירידה במשקל וניהול משקל.

כוס אחת (89 גרם) של כרוב ירוק גולמי מכילה כ-5 קלוריות, בעוד שכוס אחת (89 גרם) של כרוב ירוק מבושל מכילה כ-21 קלוריות.

כוס כרוב אדום קצוץ דק מכילה כ-28 קלוריות, בעוד שכוס כרוב נאפה קצוץ דק מכילה כ-14 קלוריות.

כדאי גם לציין שבעוד הכרוב דל בקלוריות, הוא עשיר בסיבים ובמים, מה שיכול לעזור לכם להרגיש שבעים ומרוצים מפחות אוכל.

כשמבשלים כרוב, חשוב לקחת בחשבון את המרכיבים והשיטות הנוספים שבהם נעשה שימוש, מכיוון שהם יכולים להוסיף קלוריות. לדוגמה, הוספת חמאה או שמן לכרוב מוקפץ או שימוש ברטבים עתירי שומן לסלט כרוב יכולים להוסיף קלוריות משמעותיות למנה.

 

סוגי הכרוב ושימושים במטבח

ישנם מספר סוגים שונים של כרוב זמינים, ולכל אחד יש את הטעם והמרקם הייחודיים שלו. חלק מסוגי הכרוב הנפוצים ביותר והשימושים בהם במטבח כוללים:

  1. כרוב ירוק: סוג הכרוב הנפוץ ביותר, כרוב ירוק יש טעם עדין, מעט מתוק ומרקם פריך. הוא משמש לעתים קרובות בסלטים, סלט כרוב, כריכים ומוקפצים.

  2. כרוב אדום: לזן זה יש צבע סגול עמוק וטעם קצת יותר מתוק, מעט שחור יותר מכרוב ירוק. הוא משמש לעתים קרובות בסלט כרוב, סלטים, כריכים ומנות מבושלות כגון כרוב כבוש, מרקים ותבשילים.

  3. כרוב נאפה: ידוע גם בתור כרוב סיני, לכרוב הנאפה יש טעם עדין ומתוק ומרקם עדין ורך. הוא משמש לעתים קרובות במוקפצים, מרקים וסלטים.

  4. כרוב סבוי: לסוג זה של כרוב עלים מקומטים בצבע ירוק כהה וטעם עדין ומתוק. הוא משמש לעתים קרובות במרקים, תבשילים ומוקפצים.

  5. בוק צ'וי: ידוע גם בתור כרוב לבן סיני, לבוק צ'וי יש טעם עדין ומעט מתוק ומרקם פריך. הוא משמש לעתים קרובות במוקפצים, מרקים וסלטים.

  6. נבטי בריסל: לראשי הכרוב הקטנים והעגולים הללו יש טעם מעט אגוזי, אדמתי ומרקם מוצק. לעתים קרובות הם נצלים או מוקפצים כתוספת.

כרוב הוא ירק רב תכליתי שניתן לאכול נא או מבושל. ניתן לקלוע, להקפיץ, לאדות, לצלות, לטגן או לאכול נא. הוא משמש לעתים קרובות במרקים, תבשילים ומוקפצים, כמו גם בסלטים וכריכים. אפשר גם להתסס להכנת כרוב כבוש.

 

 

מרק ראמן של השף מאיר אדוני

כרוב לבן היכן ניתן להשיג

את הבצל היבש ניתן לרכוש :

בשוק בחנויות , ברשתות הסופר

כרוב לבן אחסון

יש לאחסן כרוב במקרר, באופן אידיאלי בטמפרטורה  (0-4 מעלות צלזיוס). 

יש לשים אותו בשקית ניילון או לעטוף אותו בניילון נצמד כדי לשמור על לחות ולמנוע את התייבשותו. 

ניתן לשמור את הכרוב במקרר עד שבועיים. 

כמו כן, חשוב להקפיד שהכרוב לא ימוקם ליד פירות או ירקות הפולטים גז אתילן מכיוון שהוא עלול לגרום להתקלקלות של הכרוב מהר יותר.

שתפו את העמוד
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

כבד אווז
בשרים

כבד אווז

כבד אווז כבד אווז כבד האווז או בשמו הצרפתי " פואה גרא " הוא הכבד של אווז או המולארד (הכלאה של ברווז ואווז) שמפטמים במיוחד

קרא עוד »

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

פולי קקאו

אוצר הטבע של שבט המאיה

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020