אורגנו תבלין

אורגנו תבלין

כל מה שרציתם לדעת על אורגנו

אורגנו תבלין - הוא עשב המורכב מהעלים הטריים או היבשים של צמח האורגנו. לצמח עלים זעירים המעניקים ניחוח חריף וטעם עז למגוון מאכלים מלוחים.

אורגנו תבלין קצת רקע

אורגנו הוא עשב מוכר שאנשים רבים מכירים ממנות כמו פיצה ורוטב פסטה. 

אחד מעשבי התיבול הנפוצים ביותר בעולם, הוא נמצא במטבח הים תיכוני והמקסיקני והוא אפילו אחד ממרכיבי אבקת הצ’ילי. 

הצורה היבשה נפוצה מאוד, אך אורגנו טרי משמש גם בכמה מנות. 

אתם יכולים למצוא אותו כל השנה בשתי הצורות.

האורגנו הנפוץ מכונה בוטנית בשם Origanum vulgare ,

זן יווני בשם “שמחת ההרים”. ניתן למצוא אותו גדל בר על צלע ההרים של יוון ומדינות ים תיכוניות אחרות,

התבלין לא היה יחסית בשימוש באמריקה עד שחיילי מלחמת העולם השנייה החזירו את הפופולריות של הפיצה.

למעשה, מכירות האורגנו עלו ב -5,200 אחוזים בין 1948 ל -1956 בגלל מאניה פיצה.

אורגנו מקסיקני ( Lippia graveolens ) נחשב לזן בטעם החזק ביותר. 

אורגנו תבלין טרי או יבש ?

לאורגנו הטרי יש הכי הרבה טעם וריח. 

מפשיטים את העלים מהגבעול ומשליכים את הגבעול. 

אורגנו טרי משמש בדרך כלל  להכנת מנות ומרקים.

בשימוש זה, אין צורך להסיר עלים מהענפים ובמקום זאת קושרים אותם עם שאר עשבי התיבול.

קל לגדל אורגנו משלכם כחלק מגן עשבי תיבול כך שיהיה לכם זמין בקלות.

אורגנו מיובש הוא הצורה הנפוצה יותר, ויש אנשים שמעדיפים אותו מכיוון שהוא עדין יותר ואינו משתלט על מנות כפי שאורגנו טרי עשוי.

אורגנו תבלין – בישול

שלא כמו כמה עשבי תיבול אחרים, ניתן להוסיף אורגנו מיובש בשלב מוקדם של תהליך הבישול של רטבים ותבשילים מכיוון שטעמיו יעמדו בבישול. 

מועכים אורגנו מיובש לשחרור טעם נוסף לפני הוספתו למתכון. 

אם הכנתם אורגנו מיובש משלכם, השתמשו רק בעלים המיובשים ולא בגבעולים,

אלא אם אתם הולכים להסיר את הגבעולים מהתבשיל המוגמר (כמו באפיית דגים ממולאים ענפי אורגנו ועשבי תיבול אחרים).

שום, בצל, טימין, בזיליקום, פטרוזיליה  ושמן זית  הם שותפים נפוצים לתבלינים עם אורגנו.

לאורגנו טרי יהיה טעם אגרסיבי יותר, ולכן חיוני שתקפידו על כמה אתם מוסיפים.

יותר מדי יכול להפוך את המנה למרה ויציאה מאיזון.

אורגנו יכול לשמש יותר מסתם פיצה ורוטב פסטה. 

עשב התיבול הירוק והיפה מוסיף טעם אדמתי ואולי לא צפוי לכמה מנות, כולל עוף, פירות ים, המבורגר ואפילו שעועית. 

כמו כן, נסו את התבלין בפסטו ביתי לתוספת קצת יותר חזקה לפסטה או לדגים.

אורגנו תבלין ערך תזונתי

100 גרם ירק מכילות:

101 קלוריות, 1.7 גרם שומן, 0  מ”ג כולסטרול , 9 מ”ג נתרן, 609 מ”ג אשלגן, סה”כ פחמימות 24

אורגנו תבלין תזונה ויתרונות 

ישנן עדויות לכך ששימוש באורגנו, יכול לעזור:

  • להילחם בחיידקים

  • להקל על דלקות

  • להסדיר את רמת הסוכר והשומנים בדם

  • להילחם בסרטן

אורגנו וצמחי מרפא אחרים מספקים נוגדי חמצון. 

נוגדי חמצון תזונתיים מסייעים לגוף לסלק רדיקלים חופשיים, שהם חומרים רעילים הנובעים מתהליכים טבעיים ולחצים סביבתיים. 

הצטברות של רדיקלים חופשיים יכולה לעורר מתח חמצוני . 

לחץ חמצוני יכול להוביל לפגיעה בתאים העלולה לגרום למחלות שונות, כולל סרטן וסוכרת .

אורגנו תבלין – עונות שיווק

התבלין זמין כל השנה.

היכן ניתן להשיג את התבלין

התבלין מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

אורגנו תבלין – אחסון

אחסן אורגנו מיובש באזור קריר, כהה ויבש בכלי אטום (עדיף זכוכית). 

אורגנו טרי צריך להיות מאוחסן בשקית ניילון במקרר. 

יש להשתמש בו במהירות, אך אם אתם עוטפים את התבלין במגבת נייר לחה מעט ובשקית היא עשויה להחזיק עד שבוע.

דרך נוספת לאחסון אורגנו טרי היא הנחת הגבעולים בכוס מים כששקית ניילון מאוהלת באופן רופף מעל הכוס. 

ניתן גם לשקול להקפיא אורגנו טרי כדי ליהנות כל השנה.

אורגנו תבלין גדל בקלות בגינה בבית, בין אם זה בחצר האחורית או במיכל

שתפו את העמוד

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020