אורגנו תבלין

אורגנו תבלין

כל מה שרציתם לדעת על אורגנו

האורגנו – תבלין ריחני ובריא האורגנו, או אזובית פשוטה בשמו העברי, הוא צמח תבלין רב-שנתי ממשפחת השפתניים. עלי האורגנו, בעלי הטעם החזק והארומה העשירה, משמשים לתיבול מגוון רחב של מאכלים, בעיקר במטבח הים תיכוני.

אורגנו תבלין קצת רקע

אורגנו הוא עשב מוכר שאנשים רבים מכירים ממנות כמו פיצה ורוטב פסטה. 
אחד מעשבי התיבול הנפוצים ביותר בעולם, הוא נמצא במטבח הים תיכוני והמקסיקני והוא אפילו אחד ממרכיבי אבקת הצ'ילי. 
הצורה היבשה נפוצה מאוד, אך אורגנו טרי משמש גם בכמה מנות. 
אתם יכולים למצוא אותו כל השנה בשתי הצורות.
האורגנו הנפוץ מכונה בוטנית בשם Origanum vulgare ,
זן יווני בשם "שמחת ההרים". ניתן למצוא אותו גדל בר על צלע ההרים של יוון ומדינות ים תיכוניות אחרות,
התבלין לא היה יחסית בשימוש באמריקה עד שחיילי מלחמת העולם השנייה החזירו את הפופולריות של הפיצה.
למעשה, מכירות האורגנו עלו ב -5,200 אחוזים בין 1948 ל -1956 בגלל מאניה פיצה.
אורגנו מקסיקני ( Lippia graveolens ) נחשב לזן בטעם החזק ביותר. 

מאפיינים בולטים של האורגנו:

  • טעם וארומה: לאורגנו טעם חריף מעט, ארומטי ומריר, עם ניחוח חזק המזכיר טימין.
  • שימושים קולינריים: נפוץ במטבחים רבים בעולם, בעיקר במטבח האיטלקי, שם הוא משמש לתיבול פיצה, פסטה, רטבים, ירקות מבושלים ובשרים.
  • מראה: שיח קטן עם עלים ירוקים כהים, קטנים ומאורכים.
  • סוגים: קיימים זנים שונים של אורגנו, הנבדלים זה מזה בעוצמת הטעם ובגודל העלים.

אורגנות תבלין סגולות בריאותיות:

  • לאורגנו מגוון רחב של סגולות בריאותיות, בזכות הרכבו העשיר בחומרים פעילים:
    • נוגד חמצון: מכיל כמות גבוהה של נוגדי חמצון, המסייעים בהגנה על התאים מפני נזק.
    • אנטי-בקטריאלי ואנטי-ויראלי: יעיל במלחמה בזיהומים חיידקיים ווירוסיים.
    • נוגד דלקת: מסייע בהפחתת דלקות בגוף.
    • משפר עיכול: מקל על בעיות עיכול שונות, כגון גזים ועצירות.
    • מרגיע: מסייע בהרגעה ובהקלה על מתח.

אורגנו טרי – אוצר טעם ובריאות

האורגנו הטרי הוא תבלין רב עוצמה, בעל ארומה עזה וטעם מרענן מעט. הוא מוסיף עומק וטעם ייחודי למגוון רחב של מאכלים, ומעניק להם ניחוח ים-תיכוני אותנטי.
ה הופך את האורגנו הטרי למיוחד?
  • טעם עז וארומה עשירה: לעומת האורגנו היבש, לטרי יש טעם עז יותר וארומה מורכבת יותר, הכוללת ניחוחות של אדמה, לימון וקינמון.
  • ערכים תזונתיים גבוהים יותר: באורגנו הטרי ריכוז גבוה יותר של ויטמינים, מינרלים וחומרים נוגדי חמצון.
  • רבגוניות בשימוש: ניתן להוסיף אותו למגוון רחב של מנות, החל מפיצות ופסטות ועד לסלטים ומרינדות.
יתרונות בריאותיים של אורגנו טרי:
  • נוגד חמצון: עשיר בנוגדי חמצון המסייעים בהגנה על התאים מפני נזק.
  • אנטי-בקטריאלי ואנטי-ויראלי: מסייע במלחמה בזיהומים.
  • נוגד דלקת: מפחית דלקות בגוף.
  • משפר עיכול: מקל על בעיות עיכול שונות.
  • מרגיע: מסייע בהרגעה ובהקלה על מתח.
איך לבחור אורגנו טרי?
  • צבע: עלי האורגנו הטרי צריכים להיות ירוקים עזים ובריאים, ללא כתמים שחורים או צהובים.
  • ריח: לאורגנו טרי יש ריח חזק וארומטי.
  • מרקם: העלים צריכים להיות מוצקים וגמישים.
איך לשמור על אורגנו טרי?
  • מקרר: עטפו את עלי האורגנו בנייר מגבת לח והניחו במקרר. כך הם ישמרו על טריותם למשך מספר ימים.
  • הקפאה: קצצו את העלים וארזו בשקיות אטומות להקפאה.
שימושים קולינריים לאורגנו טרי:
    • פיצה: תוספת קלאסית לפיצה, המעניקה לה טעם אותנטי.
    • פסטה: מעולה לתיבול פסטות עם רוטבי עגבניות או שמן זית.
    • סלטים: מוסיף טעם רענן ומרענן לסלטים.
    • מרינדות: מעניק לבשר ולעוף טעם עשיר ומיוחד.
    • ירקות אפויים: משדרג את טעמם של ירקות אפויים.
    • תה צמחים: ניתן להכין תה מרפא מאורגנו.

תמונה של Pizza with fresh oregano

טיפים נוספים:
  • קצוץ דק: קצוץ דק את עלי האורגנו לפני הוספתם למאכל, על מנת לשחרר את הארומות.
  • הוסף בסוף הבישול: הוסף את האורגנו הטרי לקראת סוף הבישול, על מנת לשמור על טעמו העדין.
  • שלב עם תבלינים אחרים: אורגנו משתלב היטב עם תבלינים נוספים, כמו שום, בצל, טימין ורוזמרין.
לסיכום, האורגנו הטרי הוא תבלין רב-תכליתי ובריא, שמוסיף טעם נפלא למגוון רחב של מאכלים. גידולו בגינה או רכישתו בשוק יבולים מקומי יאפשרו לכם ליהנות מכל היתרונות שלו.
לאורגנו הטרי יש הכי הרבה טעם וריח. 
מפשיטים את העלים מהגבעול ומשליכים את הגבעול. 
אורגנו טרי משמש בדרך כלל  להכנת מנות ומרקים.
בשימוש זה, אין צורך להסיר עלים מהענפים ובמקום זאת קושרים אותם עם שאר עשבי התיבול.
קל לגדל אורגנו משלכם כחלק מגן עשבי תיבול כך שיהיה לכם זמין בקלות.
 

אורגנו שימושים נוספים

  • שמן אתרי: שמן האורגנו משמש בארומתרפיה ובקוסמטיקה.
  • תה צמחים: ניתן להכין תה מאורגנו, המסייע להרגעה ולשיפור העיכול.
  • תוסף תזונה: קיים כתוסף תזונה, אך יש להתייעץ עם רופא לפני השימוש.

אורגנו תבלין – בישול

שלא כמו כמה עשבי תיבול אחרים, ניתן להוסיף אורגנו מיובש בשלב מוקדם של תהליך הבישול של רטבים ותבשילים מכיוון שטעמיו יעמדו בבישול. 
מועכים אורגנו מיובש לשחרור טעם נוסף לפני הוספתו למתכון. 
אם הכנתם אורגנו מיובש משלכם, השתמשו רק בעלים המיובשים ולא בגבעולים,
אלא אם אתם הולכים להסיר את הגבעולים מהתבשיל המוגמר (כמו באפיית דגים ממולאים ענפי אורגנו ועשבי תיבול אחרים).
שום, בצל, טימין, בזיליקום, פטרוזיליה  ושמן זית  הם שותפים נפוצים לתבלינים עם אורגנו.
לאורגנו טרי יהיה טעם אגרסיבי יותר, ולכן חיוני שתקפידו על כמה אתם מוסיפים.
יותר מדי יכול להפוך את המנה למרה ויציאה מאיזון.
אורגנו יכול לשמש יותר מסתם פיצה ורוטב פסטה. 
עשב התיבול הירוק והיפה מוסיף טעם אדמתי ואולי לא צפוי לכמה מנות, כולל עוף, פירות ים, המבורגר ואפילו שעועית. 
כמו כן, נסו את התבלין בפסטו ביתי לתוספת קצת יותר חזקה לפסטה או לדגים.

אורגנו תבלין ערך תזונתי

100 גרם ירק מכילות:
101 קלוריות, 1.7 גרם שומן, 0  מ"ג כולסטרול , 9 מ"ג נתרן, 609 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 24

אורגנו תבלין תזונה ויתרונות 

ישנן עדויות לכך ששימוש באורגנו, יכול לעזור:
  • להילחם בחיידקים
  • להקל על דלקות
  • להסדיר את רמת הסוכר והשומנים בדם
  • להילחם בסרטן
אורגנו וצמחי מרפא אחרים מספקים נוגדי חמצון. 
נוגדי חמצון תזונתיים מסייעים לגוף לסלק רדיקלים חופשיים, שהם חומרים רעילים הנובעים מתהליכים טבעיים ולחצים סביבתיים. 
הצטברות של רדיקלים חופשיים יכולה לעורר מתח חמצוני . 
לחץ חמצוני יכול להוביל לפגיעה בתאים העלולה לגרום למחלות שונות, כולל סרטן וסוכרת .

אורגנו תבלין – עונות שיווק

התבלין זמין כל השנה.

היכן ניתן להשיג את התבלין

התבלין מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

אורגנו תבלין – אחסון

אחסן אורגנו מיובש באזור קריר, כהה ויבש בכלי אטום (עדיף זכוכית). 
אורגנו טרי צריך להיות מאוחסן בשקית ניילון במקרר. 
יש להשתמש בו במהירות, אך אם אתם עוטפים את התבלין במגבת נייר לחה מעט ובשקית היא עשויה להחזיק עד שבוע.
דרך נוספת לאחסון אורגנו טרי היא הנחת הגבעולים בכוס מים כששקית ניילון מאוהלת באופן רופף מעל הכוס. 
ניתן גם לשקול להקפיא אורגנו טרי כדי ליהנות כל השנה.

אורגנו תבלין גדל בקלות בגינה בבית, בין אם זה בחצר האחורית או במיכל

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

שתפו את העמוד

פייסבוק
וואטסאפ
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020