גבינת צ'דר

גבינת צ'דר

כל מה שצריך לדעת על גבינת צ'דר

גבינת צ'דר, היא גבינה טבעית מעט מוצקה, אוף-וויט ובעלת טעם חד. צ'דר נקראת על שם הכפר האנגלי צ'דר, שנמצא בסומרסט, אנגליה.

גבינת צ'דר רקע

גבינת צ'דר, המכונה לעתים קרובות צ'דר, היא גבינה טבעית שהיא מעט מוצקה, אוף-וויט ובעלת טעם חד. 

צ'דר נקראת על שם הכפר האנגלי צ'דר, שנמצא בסומרסט, אנגליה. 

הגבינה מיוצרת בכל העולם, אם כי אין לה ייעוד מקור מוגן בבריטניה או באיחוד האירופי. 

בשנת 2007, האיחוד האירופי ובריטניה רשמו את שם המקור המוגן "West Country Farmhouse Cheddar", שציין צ'דר עשוי מחלב מקומי בסומרסט, דורסט, דבון וקורנוול ויוצר בשיטות מסורתיות. 

הגבינות משתנות באופן משמעותי בטעם ובאיכות ברחבי העולם, כאשר חלק מהגבינות המיוצרות מסומנות כ"צ'דר" אך מראות מעט דמיון. 

יתר על כן, גבינות מסוימות בעלות דמיון חזק יותר לרד לסטר בטעם ובמראה נמכרות כ"צ'דר אדום". 

צ'דר היא הגבינה הפופולרית ביותר בבריטניה, המהווה 51% מתעשיית הגבינה של 1.9 מיליארד ליש"ט. 

עם צריכה שנתית ממוצעת של 4.5 ק"ג לנפש בארצות הברית, היא הגבינה השנייה הכי פופולרית, אחרי מוצרלה.

גבינת צ'דר – תיאור

גבינת צ'דר משמשת בדרך כלל בכריכי בשר לצהריים, כריכי גבינה בגריל פתוחים או סגורים, 

כמתאבן או חטיף עם בשרים, פירות ולחמים, כגבינת קינוח עם פשטידה וכרכיב במגוון של מבושלים מזון ומוצרים אפויים.
צורות בישול מתאימות
• אפייה
• טיגון
• צלייה

תזונה ויתרונות

בונה עצמות חזקות: הצ'דר יכולה לעזור לשמר את בריאות העצם בשל ריכוז הסידן הגבוה שבו. קבלת סידן מספקת חיונית למניעת אוסטאופורוזיס, מחלה הגורמת לצפיפות העצם להידרדר.

בונה שרירים: החלבון משרת מגוון של מטרות בגוף, וצ'דר הוא אספקה טובה של מקרו-נוטריינט . 

חלבון נדרש לייצור אנזימים, מבנה תאים, שמירה על שיווי משקל נוזלים ותפקודים רבים אחרים.

דל לקטוז: לא כל הגבינות עשויות שוות בכל הנוגע ללקטוז. צ'דר היא אחת הגבינות הוותיקות שיש לה תכולת לקטוז נמוכה, ולכן אנשים רגישים ללקטוז עלולים לצרוך אותה לעיתים קרובות מבלי לחוות נפיחות, אי נוחות בבטן או גזים.

עזרה בירידה במשקל: על פי מחקר חדש, הפחתת השומן ממוצרי חלב עשויה למעשה להגביר את הסבירות לעלייה במשקל, מה שהופך את השומן המלא לאופציה המעולה לירידה במשקל.

גבינת צ'דר קלוריות

112 גרם גבינה מכילות:

402 קלוריות, 33 גרם שומן, שומן רווי 21 גרם ,105 מ"ג כולסטרול , 621 מ"ג נתרן, 98 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 1.3 

היכן ניתן להשיג 

הגבינה מצויה בחנויות גבינות, מעדניות, סופרים

גבינת צ'דר אחסון

נייר גבינה מיוחד: נייר ושקיות גבינה מיוחדים עובדים בצורה הטובה ביותר לשמירת גבינה. 

זהו חומר דו-שכבתי המאפשר גבינה לנשום תוך שמירה על רמות הלחות עקביות. Formaticum, חברת עטיפת גבינות, משתמשת בחומר דו-שכבתי הן בנייר הגבינה והן בשקיות הגבינה שלה: נייר מצופה שעווה בשכבות פלסטיק פוליאתילן דק ונקבובי.
אם אין לכם נייר גבינה מיוחד, אתם יכולים לעטוף קלות את הגבינה שלכם בנייר קלף או שעווה כדי למנוע ממנה להתייבש תוך כדי לאפשר לה לקבל את האוויר והלחות הדרושים לה.

 

כיפת גבינה: הגבינה מסוגלת לווסת את הטמפרטורה והלחות שלה כתוצאה מכך. בעצם, הגבינה נשמרת בסביבתה. כיפות אלו הראו את ערכן שנה אחר שנה, והן נראות מצוין גם במטבח.

חומץ: לפני אחסון הגבינה, שפשפו מעט חומץ על בד גבינה או מגבת נייר כדי למנוע עובש. 

החומץ פועל כמחסום, הורג את העובש. וכמובן בעת אכילת הגבינה לא יורגש החומץ

קירור: שמירת הגבינה במגירת המקרר יכולה להאריך את חיי המדף ,מכיוון שבדרך כלל אזורים כאלה מעט חמים יותר. 

גבינה מעדיפה טמפרטורות של 4 עד 10 מעלות , כך שהחלק הקר ביותר של המקרר שלך יהיה כנראה קריר מדי עבורה . 

מלבד טמפרטורה סבירה יותר, המגירות הפריכות גם שומרות על הלחות שגבינה דורשת כדי לנשום.

גבינת צ'דר מאד פופלארית בגלל המתכון מק אנד ציז

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

כבד אווז
בשרים

כבד אווז

כבד אווז כבד אווז כבד האווז או בשמו הצרפתי " פואה גרא " הוא הכבד של אווז או המולארד (הכלאה של ברווז ואווז) שמפטמים במיוחד

קרא עוד »
שתפו את העמוד
Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020