כל מה שצריך לדעת על גבינת גרוייר

גבינת גרוייר רקע

גבינה שוויצרית צהובה קשה שמקורה בקנטונים השוויצריים פריבורג, נוישטל, ווד, ברן וג'ורה. 

שמה של הגבינה נלקח מהעיר Gruyères בפריבורג. 

Gruyère היא גבינה מסוג שוויצרי מתוקה עם מעט מלוחה ובעלת טעם שמשתנה עם הגיל. 

שלא כמו אמנטל, לגבינת גרוייר יש מעט עיניים אם בכלל, אם כי זה לא תמיד היה המקרה במאה התשע-עשרה. 

זוהי הגבינה השוויצרית הפופולרית ביותר בשוויץ וברוב אירופה. 

להכנת גרוייר, משתמשים בחלב פרה גולמי מחומם ל-35 מעלות , בתוספת רנט אנזים הגבנה נוזלי. 

הגבינה מבשילה במשך חודשיים בטמפרטורת החדר, לרוב על לוחות עץ,  

הופכים את הגבינה באופן קבוע כדי להבטיח פיזור לחות אחיד. 

גרוייר ידועה בטעמה, שהוא עשיר, קרמי, מלוח ואגוזי. 

טעמה, לעומת זאת, משתנה עם הגיל, לגרוייר הצעיר יש קרמיות ואגוזים מובהקים, 

בעוד שלגרוייר המבוגר פיתח אדמתיות מורכבת יותר.