![קיווי](https://b4u.co.il/wp-content/uploads/2021/02/קיווי.jpg)
לא עוד לימון רגיל – למון גראס: התבלין החריף והרענן
בין אי ההוואי הטרופי לריחות סצ'ואן החריפים שבסין, מסתתר צמח נדיר שהופך כל מטעם לחווית כיף מרעננת לחיך .
תבלין זה הוא אולי אחד המרכיבים הכמעט קסומים שמפיחים חיים במטבחים
עשב לימון (Cymbopogon citratus) הוא עשב רב-שנתי טרופי המוערך בטעם ובריח הדרים הארומטיים שלו. גידול עשב לימון דורש תנאים חמים וטרופיים עם הרבה אור שמש. הוא משגשג באדמה מנקזת היטב עם pH מעט חומצי עד ניטרלי.
ריבוי נעשה בדרך כלל באמצעות חלוקות או ייחורים מצמחים בוגרים ולא מזרעים. השתילה צריכה להיעשות באביב לאחר חלוף איום הכפור, מרווחים את הצמחים במרחק של כ-2 עד 3 מטרים זה מזה כדי להתאים את התפשטותם.
השקיה סדירה חיונית כדי לשמור על האדמה לחה באופן שווה, במיוחד בתקופות יבשות, אך יש להימנע מהשקיית יתר כדי למנוע ריקבון שורשים. עשב לימון הוא צמח אוהב שמש, הדורש לפחות 6 עד 8 שעות של אור שמש מדי יום כדי לגדול במרץ.
לאחר הקמה, עשב הלימון דורש טיפול מינימלי. דישון מזדמן בדשן מאוזן במהלך עונת הגידול יכול לקדם צמיחה בריאה. הקציר יכול להתחיל כאשר הגבעולים מגיעים לגובה של 12 עד 18 סנטימטרים, חותכים אותם ליד הבסיס עם מספריים חדות או מזמרה.
גיזום חיוני להסרת עלים מתים או מצהיבים ולעודד צמיחה חדשה. גיזום קבוע מסייע בשמירה על בריאות הצמח ומבטיח ייצור גבעולים רכים ובעלי טעם.
ריבוי יכול להתבצע באמצעות חלוקה כל כמה שנים כדי להצעיר את הצמח ולמנוע צפיפות. כל שעליך לעשות הוא לחלק את גוש הלימון לחלקים קטנים יותר ולשתול אותם מחדש באדמה טרייה.
עם טיפול נאות ותשומת לב לצרכיו, עשב הלימון יכול לשגשג, ומספק אספקה רחבה של גבעולים ארומטיים לשימוש קולינרי, תה וחליטות ארומטיות.
ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים, הוא תבלין נטול קלוריות או שומן ממשי. עם זאת, בזכות ריכוז גבוה של כמה רכיבים פעילים, הוא מקנה לא מעט פוטנציאל תזונתי וטיפולי:
ויטמין C – בכמויות גבוהות יחסית ולתבלי השפעות אנטי-אוקסידנטיות. ויטמין A – הוא גם מקור עשיר לבטא-קרוטן.
ברזל – ריכוז גבוה של מינרל זה שחיוני לגוף. חומצות שומן אומגה 3 וציטראל – המסייעים בוויסות רמות הכולסטרול.
כמו כן, נמצא שלתבלין החריף הזה יש תכונות אנטי-דלקתיות, ממריצות עיכול ואף אנטי-חיידקיות. לא פלא שהוא שימש כמרפא טבעי עתיק במקורותיו.
לא רק המטבח התאילנדי, הוייטנאמי, הפיליפיני והמלזי נהנים מטעם הלמון המרענן. תבלין זה משמש כיום כמרכיב לא נפרד במטבחים היוקרתיים ביותר בעולם:
תבשילים ומרקים – טעם הלימון הייחודי משתלב היטב במרקים תאילנדים, בתוך לזניה ובתבשילים קלילים ומתובלים.
אורז ואטריות – במזרח משלבים את התבלין עם אורז מבושל וכן עם מנות אטריות ראמן אסייתיות.
קינוחים – דגים, עוגיות ונקיקים מתובלים להפתעה בלמון גראס.
רטבים וממרחים – הטעם המרענן מתאים במיוחד לרטבים צמחוניים כמו פסטו, גוואקמולי ורטבים תאילנדים. לצד התיבול הנפלא, התבלין משמש גם לארומתרפיה מרגיעה.
איך שומרים על הטריות? התבלין מן הצמח המגיע אלינו בגרגירים יבשים, שואף להישאר פריך ולשמור על רעננות הטעם והריח לאורך זמן.
יש לשמור אותו באריזה אטומה וסגורה היטב, הרחק מקרינת שמש ישירה.
אם רכשתם למון גראס טרי, עטפו אותו בנייר סופג ואחסנו במגירה צוננת במקרר לפני השימוש. במקפיא הקפידו על אריזה אטומה לריח.
בזכות הטעם הייחודי, הריחות המרעננים והערכים התזונתיים המגוונים שלו, התבלין זוכה בשנים האחרונות לפופולריות עצומה הן במטבחים הביתיים והן במטבחי השפים המובילים.
ספק אם משהו יצליח להחליף ממש את פרי ההדר השלם, אך הלמון גראס עשוי להיות התחליף המצוין לזרים את המנה בגרגיר ייחודי של רעננות.
מתכון סלט עגבניות עם פטה מתכון סלט עגבניות עם פטה למתכון זה יש שילובי טעמים קלאסיים מכל הזמנים שפשוט אי אפשר לטעות איתם, מתיקות העגבניות,
פטריית אויסטר כל מה שרציתם לדעת על פטריית אויסטר פטריית אויסטר למאכל או פטריות צדפות הן בינוניות עד גדולות עם כובעים בקוטר של 5-25 ס"מ
עגבנייה כל מה שרציתם לדעת על עגבנייה עגבנייה היא פרי אכיל ממין פירות יער, הנקרא Solanum Lycopersicum. זהו אחד הפירות שאפשר לאכול גם כפירות וגם
כורכום כורכום התבלין המכונה כורכום עשוי להיות תוסף התזונה היעיל ביותר שקיים. מחקרים רבים ואיכותיים מראים שלתבלין יש יתרונות גדולים עבור הגוף והמוח. רבים מהיתרונות
תפוח עץ כל מה שצריך לדעת על תפוח עץ תפוח עץ :מקורם של תפוחים במרכז אסיה והתפשטו בנתיבי מסחר. סמלי במיתולוגיות, אלפי זנים קיימים היום.
מתכון מרק תירס מתכון מרק תירס מרק תירס הוא אחד המרקים הפופולריים ביותר שצורכים אנשים ברחבי העולם. עם המרקם הסמיך והטעמים הייחודיים שלו, מרק תירס