הירק שמנצח את כולם: כל מה שצריך לדעת על ברוקולי
יתרונות בריאותיים של ברוקולי
הברוקולי נחשב לאחד המזונות החזקים ביותר בטבע. הוא מעניק לנו שילוב מנצח של טעם, צבע וערך תזונתי גבוה. קיימים מגוון יתרונות בריאותיים של ברוקולי שהופכים אותו לכוכב בכל צלחת בריאה. אנשים רבים משלבים אותו בתפריט השבועי כדי לשפר את הרגשתם הכללית. הוא שייך למשפחת המצליבים ונראה כמו עץ קטן ומרהיב.
מההיסטוריה הרומית ועד המטבח המודרני
מקורו של הברוקולי הוא באזור איטליה של ימינו.
הרומאים הקדמונים העריכו מאוד את סגולותיו הקולינריות והרפואיות.
הם פיתחו זנים שונים שנדדו בהמשך לכל רחבי אירופה.
רק במאה ה-20 הוא הפך לפופולרי מאוד בארצות הברית ובעולם כולו.
כיום חקלאים מגדלים אותו כמעט בכל יבשת בזכות עמידותו היחסית.
הברוקולי בתרבויות העולם והשפעתו
במזרח הרחוק מבשלים אותו בשיטת הקפצה מהירה השומרת על פריכות.
במטבח האיטלקי הוא מככב בתוך פסטות עם שמן זית ושום.
האמריקאים אוהבים להגיש אותו מאודה כתוספת לצד מנות עיקריות.
כל תרבות מנצלת בדרכה את אותם יתרונות בריאותיים של ברוקולי המפורסמים כל כך.
הירק הזה מצליח לגשר על פערי טעמים בין מזרח למערב.
סוד הקסם: יתרונות בריאותיים של ברוקולי וערכים תזונתיים
הברוקולי מכיל כמות מזערית של קלוריות וסוכר.
לעומת זאת, הוא עשיר מאוד בסיבים תזונתיים איכותיים.
הסיבים האלו תורמים לפעילות תקינה של מערכת העיכול בגוף.
חוקרים מדגישים לעיתים קרובות את אותם יתרונות בריאותיים של ברוקולי הקשורים למניעת מחלות.
הוא מכיל חומרים נוגדי חמצון עוצמתיים המגנים על התאים שלנו.
פצצת ויטמינים בכל פרח ירוק
הברוקולי מהווה מקור מצוין לוויטמין C לחיזוק המערכת החיסונית.
הוא מכיל גם ויטמין K בכמות גבוהה החיונית לבריאות העצמות.
בנוסף, תמצאו בו חומצה פולית, ויטמין A ואשלגן בריכוז מרשים.
צריכה קבועה שלו מבטיחה אספקה שוטפת של מינרלים חיוניים לגוף.
אלו הם יתרונות בריאותיים של ברוקולי שפשוט אי אפשר להתעלם מהם.
זנים בישראל ועונות השיווק המומלצות
בישראל מגדלים בעיקר את זני ה"קלאבריז" הירוקים והמוכרים לכולנו.
הברוקולי אוהב מזג אוויר קריר ולכן עונת השיא היא בחורף.
ניתן למצוא אותו בשווקים החל מחודש נובמבר ועד סוף האביב.
בשנים האחרונות חקלאים מגדלים גם זנים קטנים יותר הנקראים "ברוקוליני".
ירק זה משווק לאורך רוב השנה בזכות טכנולוגיות חקלאיות מתקדמות.
ברוקולי זנים נוספים
רומנסקו
סגול
בייבי ברוקולי
שפיגארלו
שימושים במטבח ושמות מתכונים מומלצים
הברוקולי הוא חומר גלם ורסטילי במיוחד לכל בשלן.
תוכלו להכין "פשטידת ברוקולי וגבינות" עשירה או "מרק ברוקולי קטיפתי".
הוא משתלב נהדר בתוך "מוקפץ תאילנדי" עם טופו או עוף.
רבים נהנים ממנו כ"ברוקולי צלוי בתנור" עם מעט מלח גס.
בישול קצר שומר על אותם יתרונות בריאותיים של ברוקולי בצורה מיטבית.
מתכון מהיר: פרחי ברוקולי פריכים בשום
זהו מתכון קל שמוציא מהירק את המקסימום:
פרקו ראש ברוקולי גדול לפרחים קטנים ושטפו אותם.
חממו שתי כפות שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית.
הוסיפו שלוש שיני שום פרוסות וטגנו חצי דקה בלבד.
הכניסו את הברוקולי למחבת והקפיצו במשך חמש דקות.
תבלו במלח, פלפל ומעט מיץ לימון טרי בסיום.