דג לוקוס: כל מה שצריך לדעת (דג לוקוס מתכון ועוד)

כל מה שצריך לדעת על דג לוקוס

דג לוקוס- הוא דג טורף פופולרי שנמצא במים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם. עם גוף חזק, לסתות חזקות, והם מוערכים במטבח בגלל בשרם המוצק וטעמם.

זנים נפוצים של דגי הלוקוס המצוי בעולם ניתן למצוא גם בישראל בשל קרבתם לים התיכון ולים סוף. להלן כמה זני גידול נפוצים שניתן למצוא גם בעולם וגם בישראל:

Dusky Grouper ( Epinephelus marginatus ): דג (Epinephelus marginatus): אחד ממינים הנפוצים והנחשבים ביותר בים התיכון, כולל בישראל. יש לו מראה ייחודי עם כתמים כהים ופסים על רקע בהיר. דג דג Dusky מוערך בזכות בשרו המוצק, בעל הטעם.
Nassau Grouper( Epinephelus striatus ): ניתן למצוא דג נסאו בים סוף ובמזרח הים התיכון. הוא ידוע בדוגמת הפסים הבולטת והבשר הטעים שלו.
Red Grouper ( Epinephelus morio ): דג אדום נפוץ במפרץ אילת (ים סוף) וניתן למצוא אותו גם בים התיכון. יש לו צבע אדמדם-ורוד ומציע טעם עדין ומתוק.
Black Grouper ( Mycteroperca bonaci ): דג שחור מצוי בים התיכון ובים סוף, כולל מימי ישראל. יש לו צבע כהה ובשר לבן מוצק עם טעם עדין.
Yellowmouth Grouper ( Mycteroperca interstitialis ): דג צהוב קיים גם בים התיכון ובים סוף. הוא ידוע בפה הצהבהב ובבשר המתון והמתוק שלו.
Goliath Grouper ( Epinephelus itajara ): אמנם פחות נפוץ, דג גוליית יכול להיתקל במימי ישראל, בעיקר בים סוף. הם ידועים בגודלם העצום ולעתים קרובות הם מוגנים בשל מצב השימור שלהם.

זני הלוקוס הללו זוכים להערכה במטבח הישראלי, שם הם מוכנים בדרכים שונות, כולל צלייה, אפייה, טיגון ותבשיל. Grouper זוכה להערכה רבה בזכות הרבגוניות הקולינרית ואיכות הבשר שלו, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית למאכלי ים בישראל ובאזור הים התיכון.

אחסנה נכונה של דגי הלוקוס חיונית לשמירה על טריותם ולמניעת קלקול. להלן כמה הנחיות לאחסון הדגים:

קירור: הלוקוס מתכלה מאוד ולכן יש לאחסן אותו במקרר בהקדם האפשרי.
מניחים את הפילטים או הדגים השלמים בכלי אטום או בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת כדי למנוע איבוד לחות וריחות שיכולים להשפיע על הדג.

טמפרטורה: שמרו על טמפרטורת המקרר ב-4 מעלות צלזיוס או מתחתיה כדי להבטיח שהדג יישאר קר אך לא יקפא.

אחסון על הקרח: אם אינכם מתכננים להשתמש מיד בדג הלוקוס, אחסנו אותו על בכלי עם רשת עם מצע פתיתי קרח וכלי מתחת לניקוז הנוזלים במקרר. זה עוזר לשמור על טמפרטורה קרה באופן עקבי.

טריות: השתמשו בדגי לוקוס טריים תוך 1-2 ימים מהרכישה לקבלת הטעם והאיכות הטובים ביותר. אם אינכם יכולים להשתמש בדג בתוך מסגרת זמן זו, שיקלו להקפיא אותו.

הקפאה: אם אתם צריכים לאחסן את דג הלוקוס לתקופה ממושכת, הקפאה היא אפשרות מתאימה.
עוטפים את הדג היטב בניילון נצמד, נייר אלומיניום או שקית אטומה בוואקום כדי למנוע צריבה במקפיא.
סמנו את האריזה בתאריך כדי לעקוב אחר הטריות שלה.
ניתן לאחסן דג דג קפוא עד 6-9 חודשים במקפיא בטמפרטורה של (-18°C).

הפשרה: כשתהיה מוכן להשתמש בדג הלוקוס הקפוא, הפשירו אותו במקרר למשך הלילה. הימנעו מהפשרה בטמפרטורת החדר, מכיוון שהיא עלולה להוביל לצמיחת חיידקים.

ריח ומראה: לפני השימוש בדג, בידקו אם יש סימני קלקול. הדג הטרי צריך להיות בעל ריח נקי, דמוי ים ולהיראות לח ושקוף. השליכו דגים בעלי ריח לא נעים או מראה סימנים של שינוי צבע או מרקם מרתיע.

זיהום צולב: כדי למנוע זיהום צולב, אחסנו את דגי הלוקוס הרחק ממזונות נאים אחרים, במיוחד אלה שעלולים לטפטף או לדלוף נוזלים.
על ידי הקפדה על הנחיות האחסון הללו, אתם יכולים להבטיח שדג הלוקוס שלכם יישאר טרי ובטוח לצריכה. אחסון נכון עוזר לשמור על איכות וטעמו של הדג עד שתהיו מוכנים להכנתו.