גבינת חלומי

גבינת חלומי

כל מה שצריך לדעת על גבינת חלומי

גבינת חלומי היא סוג של גבינה שמקורה בקפריסין בתקופה הביזנטית מימי הביניים, ומאד פופולרי במזרח התיכון, עם נקודת התכה גבוהה, לטיגון או צלייה.

גבינת חלומי רקע

למרות שחלק מהחלומי מיוצר מחלב פרה, רוב החלומי מיוצר בשילוב של חלב עזים וכבשים.

יש לו נקודת התכה גבוהה, מה שהופך אותו לאידיאלי לטיגון או צלייה.

גבינת חלומי היא סוג של גבינה שמקורה בקפריסין בתקופה הביזנטית מימי הביניים ומאז זכתה לכבוד ברחבי המזרח התיכון.

העלות מופחתת, אך הטעם והאיכויות של הגריל גבוהות.

היא נשמרת בנוזלים הטבעיים שלה עם מי מלח וניתן להקפיאה מתחת ל -18 ° C (0 ° F) ולהפשיר אותו בטמפרטורה של +4 ° C (39 ° F) למכירה בסופרמרקטים עד שנה.

מעטר אותה לעתים קרובות עם מנטה כדי להגביר את הטעם. 

גבינת חלומי איך מכינים

מי אוכל הכי הרבה חלומי?

קפריסין, בריטים ושבדים הם הפופולריים ביותר.

הגבינה גם פופולרית מאוד במזרח הים התיכון. אחרי שנת 2000, היא הפכה פופולרית בטורקיה.

הכנת חלומי היא אמנות מובהקת שלוקח שנים לשלוט בה,

ובכל זאת, היסודות הם כדלקמן:

בסיר גדול מחממים חלב כבשים וחלב עיזים לא מפוסטרים ל -32 מעלות צלזיוס.

מוסיפים רנס (אנזים בקיבה המצוי בבעלי חיים צעירים) כדי להפריד בין הגבינה ומי הגבינה מהחלב.
כשהגבינה נפרדת, מסירים אותם ולוחצים אותם לתבניות מלבניות קטנות לצינון.

מוציאים את הגושים המצוננים ולחוצים מהתבניות ומרתיחים אותם במי הגבינה עד שהם נמסים לגמרי וצפים (כ -45 דקות).

נותנים לגושים להתקרר לאחר הסרתם מהמי גבינה.

והרי לכם חלומי עכשיו!

לפני האכילה יש להשרות את החלומי במי מלח מלוחים לפחות 24 שעות.

ניתן להכין חלומי טרי במגוון דרכים, אך הפופולרי ביותר הוא בגריל או מטוגן.

גבינת חלומי תזונה ויתרונות

חלומי הוא מקור נהדר לחלבון , 

חלבון חיוני להיבטים רבים של בריאות, כולל ייצור הורמונים, תפקוד מערכת החיסון ותיקון רקמות 

כאשר מקבלים מספיק חלבון בתזונה שלכם, פעילות גופנית יכולה להגביר את צמיחת השריר ואת כוחו תוך עוזרת לשמור על מסת גוף רזה במהלך ירידה במשקל

בנוסף, צריכת חלבון לאחר אימון יכולה לקדם את התאוששות השרירים כדי לסייע בהפחתת זמן ההחלמה ולשיפור ההתקדמות 

מחזק את בריאות העצם

בדומה למוצרי חלב אחרים, חלומי עשיר בסידן, מרכיב תזונתי החשוב בכל הנוגע לבריאות העצם.

סידן אחראי לספק לעצמות את עוצמתן ומבנהן. כ- 99% מסידן הגוף מאוחסן בעצמות ובשיניים 

מחקרים מראים שצריכה מוגברת של סידן יכולה להיות קשורה לעליה בצפיפות העצם ולהפחתת הסיכון לשברים בעצמות 

למעשה, סקירה אחת ציינה כי צריכת מוצרי חלב באופן קבוע עשויה להגדיל את צפיפות המינרלים בעצמות בשיעור של עד 1.8% במהלך שנתיים אצל נשים ולהיות מקושרת לסיכון נמוך יותר לשברים בעצמות 

עשוי להגן מפני סוכרת

כמה מחקרים מצאו כי צריכת מוצרי חלב מלאים בשומן כמו חלומי יכולה להגן מפני סוכרת מסוג 2.

על פי מחקר שנערך בקרב 3,736 אנשים, צריכת חלב מלא בשומן באופן קבוע קשורה לירידה בסיכון לסוכרת מסוג 2 ולעמידות לאינסולין, מצב שפוגע ביכולת הגוף לווסת את רמות הסוכר בדם 

מחקר אחר שנערך ביותר מ -37,000 נשים צפה בממצאים דומים, ודיווח כי נשים שצרכו הכי הרבה חלב היו בסיכון נמוך ב -38% לסוכרת מסוג 2, בהשוואה לאלו שצרכו הכי פחות 

החלבון והשומן בחלומי יכולים גם לסייע בהאטת התרוקנות הקיבה, מה שעשוי לסייע בייצוב רמות הסוכר בדם לאחר הארוחות

גבינת חלומי קלוריות

100 גרם גבינה מכילות:

300 קלוריות, 22 גרם שומן, 79  מ”ג כולסטרול , 627 מ”ג נתרן, 76 מ”ג אשלגן, סה”כ פחמימות 2.2

גבינת חלומי שימושים במטבח

נקודת ההיתוך הגבוהה של חלומי הופכת אותה לחסכונית.

כתוצאה מכך, מדובר בגבינה ורסטילית המתאימה היטב למגוון מנות. צלויה או מטוגנת

ניתן לאכול עם ירקות או להשתמש בה כאלמנט לסלט.

אי אפשר להפריז בחשיבותה של גבינת חלומי במטבח.

פופולרית בעיקר בכריכים, סלטים, וכמנה עיקרית אצל צמחונים

גבינת חלומי אחסון

לאחר הפתיחה יש לאחסן חלומי בכלי אטום עם מי מלח ולהשתמש תוך שבועיים.

לחלופין, ניתן לכסות אותו בנייר שעווה או בנייר גבינה בחוזקה.

מקרר:

מכיוון שפריטים אלה אינם יכולים לעמוד בפני שינויי טמפרטורה מהירים,

עטפו את הגבינה המגוררת במגבת מטבח נקייה ספוגה בתערובת של מים וחומץ או מים ויין.

כדי להימנע מקלקול יש להניח אותה במקרר ולשמור אותה באזורים הקרירים יותר.

בעלת תוקף של בין 4 ל 6 חודשים.
כל עוד לא נפתחה.

אנוקי

פטריית אנוקי

פטריית אנוקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית אנוקי פטריית אנוקי מעובדות קטנות מאוד בגודלן וגדלות בזרי פרחים של גבעולים ארוכים וארוכים ועליהם כיפות קטנות

קרא עוד »
שיטאקי

פטריית שיטאקי

פטריית שיטאקי כל מה שרציתם לדעת על פטריית שיטאקי פטריית שיטאקי קטנות עד בינוניות עם כובעים בקוטר של 10-20 ס”מ והן מחוברות לגבעולים דקים. הכובעים

קרא עוד »
שתפו את העמוד
שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב google

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020