בננה

בננה

כל מה שצריך לדעת על בננה

בננה גדלה על צמח רב שנתי המשגשג באקלים טרופי, חם ולח. צמחי הבננה מסווגים כעשב ודורשים שמש והשקיה תכופה. היא צהובה ועסיסית, מתוקה ואהובה

בננה – למה היא כל כך אהובה

הם טעימות וחטיף נוח במיוחד.

הפירות המתוקים פופולריים בעולם, בשל הערך התזונתי, הטעם וההשפעה החיובית על בריאות הלב והעיכול.

פרי זה טוב לאכילת כגולמי, אך ישנן גם דרכים רבות לבשל אותו: טיגון, ייבוש, רתיחה, אידוי, הקפאה או אפילו אפיית לחם בננה.

בננה קצת רקע:

מבחינה בוטנית הוא מסווג כמו Musa balbisiana או Musa brachycarpa.

זהו פרי ועשב, שכן לעץ הפרי יש גזע עץ עסיסי, לא עץ.

המדינה מספר אחת המייצרת את הפרי היא הודו. (הוא מייצר 23% מכל המדינות המייצרות)

פירות הבננה הם המוצר החקלאי הרביעי בגודלו בעולם

לפרי בהחלט יש את מקומו באמנות. אתם אולי שמעתם על בננה ארט באזל.

כמו כן, יש אמן יפני אוטודידקט, העושה פסלי הפרי.

הם ידועות בתחילה מדרום מזרח אסיה.

הם החלו להתפשט ברחבי העולם בסוף המאה ה -14.

פיתוח מסילות הרכבת ושיפורים טכנולוגיים של ספינות הפכו את הפרי הזה לאחד המסחריים ביותר בעולם.

המגוון המפורסם ביותר של בננות הוא בננה קוונדיש.

בננה תרבויות 

הפירות גדלים באזורים הטרופיים והמילה 'בנאן' מהערבית פירושה אצבע.

היא מילאה תפקיד משמעותי בהיסטוריה העולמית, בכלכלה ובפוליטיקה,

והשפיעה על מזון וביטחון פיננסי עבור יותר מ -100 מיליון אנשים ברחבי העולם, וזינתה את הכלכלות של מדינות שלמות, בעיקר במרכז אמריקה.

זהו הייצוא הגדול ביותר של קוסטה ריקה, אקוודור, פנמה ובליז,

והייצוא השני בעל הערך הגבוה ביותר עבור קולומביה, גואטמלה והונדורס.

בכל שנה, יותר מ -100 מיליארד יח' נצרכות ברחבי העולם, כאשר ארצות הברית לבדה אוכלת כ -3 מיליון טון מהפרי.

עובדה מהנה: על הפרי כתבו יותר שירים מכל פרי אחר!

בננה תזונה ויתרונות 

האשלגן בפרי תומך בבריאות הלב שלכם וטוב ללחץ הדם.

בננות מפחיתות את רמת השומן, הכולסטרול ומספקות לכם אנרגיה.

פרי זה עשיר בוויטמין B6, המקדם את בריאות המוח.

פרי אחד ממוצע מספק כ 33% מהצרכים היומיומיים שלכם.

המנגן בפרי מסייע להאיץ את ריפוי הפצעים ולשפר את בריאות העצמות. פרי אחד בגודל בינוני מהווה כ -13% מהצורך היומי.

הפירות הם מקור טוב לוויטמין C, אפילו שזה לא הדבר הראשון שאתם שומעים על פירות אלה.

פרי בינוני מספק כ -10% מהערך היומי של ויטמין זה.

בננה ערך תזונתי

הם עתירי קלוריות ביחס לפירות אחרים,

הם מזינים למדי וניתן למנות אותם כ"מזון העל "הראשון בעולם על סמך מחקר שנעשה.

100 גרם פרי מכילות:

89 קלוריות, 0.3 גרם שומן, 0  מ"ג כולסטרול , 1 מ"ג נתרן, 358 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 23

זנים נוספים

ישנם כ -1000 סוגים שונים של הפרי, שיש להן את הטעם והצבע הייחודי שלהן.

תוכלו למצוא כמה סוגים מפורסמים:

הקוונדיש. זהו סוג פרי קלאסי ובעל טעם מתוק מעט כשהוא בשל. הוא מסווג גם כהכי מתאימה לקינוח.

ליידי פינגר. זן זה מתוק יותר מזה הקלאסי וקטן יותר. טוב לאכול אותו נא או כקינוח.

ירוקה (פלנטיין). זהו מקור מצוין לפחמימות והוא משמש לעתים קרובות לבישול (טיגון, רתיחה ואפייה). הוא לא כל כך מתוק כמו קוונדיש וגדול יותר.

קוונדיש

דוורפ גמיקה

ליידי פינגר

פאיי

מנזאנו

אדומות

.

פריי הנד

אורינוקו

גאווה כחול

בלוגו

בננה שימושים במטבח

בדרך כלל אוכלים בננות קוונדיש טריות,

אם כי ניתן לייבש או לבשל אותן.

כל שעליכם לעשות הוא לקלף וליהנות, או להשתמש טרי בשייקים ומעל דגני בוקר או גרנולה.

אפשר לאפות אותם במאפינס ולחם בננה,

או להכנת גלידה, פודינג, ועוד.

הם משתלבים היטב עם פירות יער ופירות טרופיים אחרים כמו אננס, גויאבה ומנגו,

כמו גם טעמים של קינמון, אגוז מוסקט, לימון, קרמל, שוקולד ווניל.

מתכון מפורסם הוא בננה ספליט

שהפירוש זה פיצול בננה – חוצים לשתיים ומוסיפים בניהם גלידה, תוספות שאתם אוהבים, קצפת, ומעל סירופ שוקולד

המסעדות הסיניות של שנות השמונים הגישו לקינוח בננה מטוגנת – בבצק טמפורה והיו מגישים עם סירופ מייפל מעל, ומדליקים בעזרת אלכוהול 90%

בננה עונות שיווק

מטעים מסחריים של פירות בננה וצמחי הפרי מקומיים אפשר למצוא בעיקר באזורים הטרופיים.

הם יכולים לייצר כל השנה. לכן ניתן למצוא אותו בקלות בעיקר בכל מדינה, לא משנה מה העונה.

בישראל, הוא התחיל להיות מעובד במאה ה -10 בבקעת הירדן והפרי נקטף מאמצע מרץ – אוקטובר.

היכן ניתן להשיג את הפרי

את הפרי ניתן להשיג בסופרים , חנויות ירקות, ובשווקים

אחסון

כפירות טרופיים, לבננות לא אכפת מהקור של המקרר, ויש לאכול אותם שהם בטמפרטורת החדר

לכן יש לאחסן אותן בטמפרטורת החדר, שם הן ימשיכו להבשיל בהדרגה.

הם משחררות גז אתילן דרך הגבעולים שלהן. ככל שמשתחרר יותר גז, הפרי יותר בשל.

אז על ידי עטיפת קצות הגבעולים בניילון, אתם מונעים או מאטים את בריחת הגז הזה.

בננות שנותרו מחוברות בצרור יבשילו מעט לאט יותר

אפשר להקפיא את הפרי ועדיף לקלף אותם קודם, לשים אותם בשקית מקפיא ולהקפיא. הם יישארו טובים במשך 1-3 חודשים. הקפיאו פרוסות הפרי לגישה נוחה לשימוש בשייקים

בננות גדלות באשכולות תלויים, הנקראים צרורות, מצמחים גבוהים אלה שיכולים להגיע לגובה של יותר מ -20 מטרים.

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

שתפו את העמוד

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

רוצים להכיר את סוגי הפירות

למדו את סוגי הגבינות

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020