אננס

אננס

כל מה שצריך לדעת על אננס

אננס יש צורה של אצטרובל, והם יכולים להגיע לאורך של עד 30 סנטימטרים, יש להם קליפה מחוספסת, שעווה ודוגמת משושה, המכוסה בקוצים קטנים ורכים ומעליה קבוצה קומפקטית של עלים צרים וירוקים, בעלי קצה מחודד, המשתרעים זקוף. הקליפה יכולה לנוע בצבע של ירוק לצהוב או כתום אדמדם כשהוא בשל, הבשר משתנה בגווני לבן או צהוב, תלוי במגוון, וידוע כי זנים מעובדים מודרניים נטולי זרעים, הבשר הסיבי והעסיסי מציע טעם מתוק עם חומציות קלה, ואילו ליבת המאכל מוצקה יותר, עורית יותר ופחות מתוקה.
דג סלמון בצ'ילי ואננס

אננס גידול


הם מסווגים באופן בוטני בשם Ananas comosus,

והם הצמח היחיד במשפחת Bromeliaceae עם פירות אכילים.

הם מקובצים בדרך כלל לארבעה סוגים עיקריים: קאיין חלק, ספרדי אדום, מלכה ואבקסי, עם מאות תת זנים.

הוא אינו מבחינה טכנית פרי אחד, אלא אוסף של פירות יער קטנים רבים.

כאשר אותם גרגרי יער בודדים מתפתחים מפרחי הצמח, הם מתמזגים סביב גזע הפרי במרכז הצמח ליצירת האננס,

בעוד הגבעול עצמו משמש כגרעין הפרי.

אננס גיאוגרפיה

סביר להניח שהאננס הוא יליד דרום אמריקה,

במיוחד באזורים היבשתיים של מה שכיום ברזיל ופרגוואי.

הם עשו את דרכם דרך חוקרים או סוחרים שהגיעו למרכז אמריקה ומקסיקו, שם טיפחו אותם האצטקים ושבט המאיה.

הם הובאו גם לאיים הקריביים, ע"י כריסטופר קולומבוס שהגיע לשם בשנת 1493 ובהמשך הכניס את הפירות לספרד.

בשנות ה- 1600, הפרי מצא את דרכו גם לפיליפינים ולסין.

הקפטן ג'יימס קוק הציג את הפרי להוואי בסביבות שנת 1770,

כיום, קוסטה ריקה, ברזיל והפיליפינים הם בין היצרנים המובילים ביותר של הפרי ברחבי העולם,

כאשר גידול נוסף מתרחש בסין, ודרום אפריקה.

אננס תזונה ויתרונות

כאחוז מהדרישות היומיומיות שלך, אותה כמות של נתחי אננס טריים מספקת :

  • 131 אחוז מוויטמין C

  • 2 אחוזים מוויטמין A

  • 2 אחוזים מסידן

  • 3 אחוזים מברזל

אננס הוא גם מקור לוויטמינים ומינרלים חשובים, כמו:

  • תיאמין

  • ריבופלבין

  • ויטמין B-6

  • חומצה פולית

  • חומצה פנטותנית

  • מגנזיום

  • מַנגָן

  • אֶשׁלָגָן

  • בטא קרוטן ונוגדי חמצון אחרים

אננס טרי הוא המקור הידוע היחיד לאנזים שנקרא ברומליין, שעשוי למלא תפקיד חשוב במגוון יתרונות בריאותיים שונים.

אננס קלוריות

100 גרם פרי מכילות:

50 קלוריות, 0.1 גרם שומן, 0  מ"ג כולסטרול , 1 מ"ג נתרן, 109 מ"ג אשלגן, סה"כ פחמימות 13

אננס בהריון

נשים רבות מספרות, על הסכנות של התכווצויות הרחם שנובעות כתוצאה מאכילת פרי האננס.

סיכון זה מיוחס לחומר בשם ברומליין.

ברומליין הוא תערובת של אנזימים הנמצאים באופן טבעי במיץ ובגבעולים של הפרי.

לברומליין השפעות חיוביות רבות על הגוף הכוללות:

הסדרת מערכת עיכול, הפחתת נפיחות, חבורות ודלקות.

זה נחקר גם כטיפול משלים לניהול אוסטאופורוזיס וסרטן הקשורים לכאב.

במינונים גדולים הברומליין יכול לגרום להתכווצויות רחם. 

אבל בשביל שיתקיימו  התכווצויות ברחם אישה בהריון היא תצטרך לצרוך לפחות שבעה אננסים גדולים ורעננים.

אבל לא סביר שמישהו היה צורך כל כך הרבה פרי ברצון!

חשוב גם לציין כי אנזימים של ברומליין נהרסים על ידי חימום, כך שפרי האננס במצב מבושל ומשומר אינו מכיל ברומליין.

המפתח כאן הוא מתינות. אין ראיות חותכות לכך שצריכת הפרי במידות מנה רגילות תגרום להתכווצויות רחם.

למעשה הפרי מכיל הרבה ויטמין C שיעזור לתמוך גם בך וגם בתינוק המתפתח שלך.

מטבע הדברים עליכם להתייעץ עם המיילדת או הרופא אם אתם מודאגים מבטיחות האננס במהלך ההיריון וזכרו כי עשויים להיות שיקולים אחרים. 

למשל הפרי מכיל רמות גבוהות של סוכרים טבעיים ולכן יש להימנע מנשים עם סוכרת הריון.

אננס מתכונים

גם מפרי ניתן לעשות מתכונים רבים כמו:

  • מטוגן בטמפורה עם סירופ מייפל

  • גלידה סורבה 

  • עוף מוקפץ עם ירקות והפרי

  • סביצ׳ה עם הפרי

  • עוגת אננס הפוכה

  • צלוי בגריל

  • סלטים כמו וולדורף

  • סלט עם עוף קארי ענבים והפרי

  • משקה סנרגיה

  • פאי אננס

  • שייקים

  • סלטי פירות

  • כרעי עוף מזוגגות בפרי

  • מאפינס

  • אורז מטוגן עם קארי והפרי

  • כתוספת מעל הפיצה

  • וופל הוואי

אננס לכלב

כלבים יכולים לאכול אננס, אבל במידה. 

הפרי אינו מכיל חומרים מזינים רעילים או מסוכנים לכלבים,

אך עדיין עליכם לעקוב אחר חיית המחמד שלכם אחר תגובות חריגות, כגון קלקול קיבה, במיוחד בפעם הראשונה שהם אוכלים אננס.

זכרו כי פירות עשירים בסוכר והם עלולים להחמיר את מצבי הבריאות הקיימים.

רצוי תמיד להתייעץ עם הווטרינר לפני שנותנים לכלב מזון חדש.

הפרי מכיל ויטמינים ומינרלים שונים, כולל ויטמין C, אשלגן, מגנזיום וברזל.

אבל הכלבים מקבלים החומרים המזינים הללו ועוד רבים מהמזון כלבים שלהם.

אין צורך תזונתי להוסיף אננס לתזונת הכלב שלכם,

אך אם תבחרו לעשות זאת קחו בחשבון שמדובר בפרי עתיר סוכר,

ולכן יש להרשות לכלבכם חטיפי אננס במידה.

אננס זנים נוספים

אפרסק

קרם דבש

מערב אפריקה

מנצ'נה

צ'ורה

מלכת טהיטי

אדום

כיכר סוכר

ארגמן

מלכת ויקטוריה

מה מברכים על אננס

על הפרי מברכים בורא פרי האדמה (ברכה ראשונה)

עונות שיווק

הפרי זמין בעונות האביב והקיץ

תחילתו של שיווק הפרי מתחילה באביב 

אך השיא הוא בקיץ (יולי אוגוסט)

כיום אפשר להשיג את הפרי במהלך כל השנה – פרי שמגיע מיבוא

היכן ניתן להשיג את הפרי

הפרי מצוי כמעט בכל מקום, כמו הסופרים, חנויות ירקות, והשוק

אננס אחסון

אם הוא נשמר בטמפרטורת החדר יש לאכול אותו תוך כמה ימים. 

אחסון במקרר מאריך את חיי המדף שלו עד 5 ימים.

הפרי כטרי וחתוך יכול להיות מכוסה במיץ הטבעי, בתוך כלי אטום במקרר למשך 5 עד 7 ימים,

או להקפיא עד כ- 6 חודשים.

מתיישבים אמידים היו עורכים מסיבות ארוחת ערב, עם מנות וקינוחים מאננס כדי לסמל את עושרם ואת הכנסת האורחים שלהם.

מצאתם טעות בכתבה עדכנו אותנו

תוכלו לעיין בכתבות נוספות

שתפו את העמוד

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

רוצים להכיר את סוגי הדגים

לחצו כאן

רוצים להכיר את סוגי הפירות

לחצו כאן

למדו את סוגי הגבינות

לחצו כאן

כל הזכויות שמורות לאתר האקדמיה למזון © 2020